Menù Aria, Ristorante a Villa Riviera a Santa Giulia: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Crepinette di rana pescatrice, bietola novella, scampo e salsa carpione

26 €

Millefoglie di razza alla caprese

25 €

Tartare di gamberi locali con spuma di mandorle, riccio di mare, mela e crumble di focaccia

38 €

Animella di vitello glassata con acqua di pomodoro e capperi

25 €

Zucchina trombetta

18 €

Primi

Bottoni ripieni di cremoso di patate con polpo e il suo ristretto

26 €

Carnaroli al peperone arrosto, acciughe fresche e crumble di olive taggiasche

24 €

Mandilli de sea con scampi, zucchine trombetta e limone candito

32 €

Spaghetto all'erba luisa, asparagi di mare e aglio orsino

24 €

Secondi

Baccalà in tre servizi

26 €

Ricciola leggermente scottata, salsa mugnaia e insalata croccante

38 €

Anatra alla brace con acetosella, variazione di ciliegia e carota

28 €

Coniglio alla ligure in libera interpretazione

24 €

Dolci

La mia liguria...

12 €

Fragola, rabarbaro, pomodoro e gelato di cabannina

12 €

Mousse allo yogurt e miele con carota, albicocca e rosmarino

12 €

Tarte tatin all'ananas con gelato alla vaniglia e pepe di timut

12 €

Formaggi

Degustazione di formaggi

16 €

A mano libera

A mano libera

Un viaggio attraverso il gusto, Guidati dalle mani del nostro chef matteo armanino Si effettuo per tutto il tavolo

90 €

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