Menù A Spurcacciuna a Savona: Sfoglia il menù completo

I Menù

Menù "Tradizione & Innovazione" 6 portate

Menu degustazione di 6 portate. Bevande escluse.

90.00 €

Menù "Tradizione & Innovazione" 8 portate

Menu degustazione di 8 portate. Bevande escluse.

120.00 €

Menu "Sapori di Liguria"

Originale menu che segue le tradizioni e gli ingredienti principali della cucina ligure. Servito per tutto il tavolo. Bevande escluse.

65.00 €

Menù "Solo Mani"

Servito per un minimo di due persone previa prenotazione. Bevande escluse.

120.00 €

Antipasti

Millefoglie

Millefoglie di foie gras, tonno rosso, alga nori, daikon marinato e sumiso

35.00 €

Calamaro alla carbonara

Calamaro alla carbonara

28.00 €

Il Crudo

Crudo di pesce, ostriche, gamberi, scampo, alghe croccanti

50.00 €

Tartare Fuori Tempo Massimo

Gamberi rosa del nostro golfo con Caviale Calvisius, Dentice con uova di salmone Balik, Tonno con zenzero

48.00 €

Ostriche

Fines de Claire, Amélie special, pane nero, burro salato, cipollotto acidulato

45.00 €

Cappon magro...

Cappon magro...

36.00 €

I Gamberi

Gamberi viola e rosa, gazpacho di fragole, pesto di pinoli

36.00 €

Primi Piatti

Gnocchi di patata quarantina alla piastra ripieni di “ciupin”

28.00 €

Spaghettoni Benedetto Cavalieri

Spaghettoni Benedetto Cavalieri, murici, focaccia

32.00 €

Tortelli

Tortelli di pesto, calamaro, la sua estrazione

30.00 €

Plin

Plin di coniglio alla ligure

28.00 €

Risotto

Risotto "Riserva San MAssimo", gamberi rosa, zucchine trombetta, agrumi, okra

28.00 €

Secondi Piatti

Trancio di pesce nostrano in crosta di olive taggiasche

Trancio di pesce nostrano in crosta di olive taggiasche, zucchina trombetta, prezzemolo

38.00 €

Toast di Triglia in Liguria

Misto di paranza, spiedino di mare agli aromi su raggi di panizza, crocchette nere, Merlani e salsa thai.

32.00 €

Pesce al sale, verdure di stagione

prezzo al kg

38.00 €

Agnello arrostito, melanzana alla brace, bagna caoda, yuzu

Pesce al gorno alla ligure (patate, olive, pinoli).

36.00 €

Petto di piccione alla brace, foie gras, ananas e olive taggiasche

Petto di piccione alla brace, foie gras, ananas e olive taggiasche

38.00 €

Dessert

Cioccolato, caffè, lampone e gorgonzola

Cioccolato, caffè, lampone e gorgonzola

16.00 €

Cremoso all'olio extravergine taggiasco, zucchine e gelato al limone

Cremoso all'olio extravergine taggiasco, zucchine e gelato al limone

16.00 €

Coulant al cioccolato 70% guanaja, gelato al Pedro Ximenez

Coulant al cioccolato 70% guanaja, gelato al Pedro Ximenez

16.00 €

Daquoise alla nocciola “Piemonte”, cremoso al caramello, carote candite agli agrumi, rosmarino

Daquoise alla nocciola “Piemonte”, cremoso al caramello, carote candite agli agrumi, rosmarino

16.00 €

Vini Abbinati

Moscato passito Foss Marai

Moscato passito Foss Marai

10.00 €

Pedro Ximenex “Viejissimo” El Maestro Sierra Jerez

Pedro Ximenex “Viejissimo” El Maestro Sierra Jerez

15.00 €

Visner di Pergola selezione 2015

Montepulciano e Visciole selvatiche Corrado Tonelli - Pergola

8.00 €

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