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ANTIPASTI

Tartare di tonno pinna gialla, al coltello, con emulsione di olio EVO al basilico, granella di pistacchio di Bronte e polvere di zenzero

15.00 €

Degustazione delle crudità

Gambero di Marzara del Vallo, Scampo, tartare di Tonno, Ostrica e Saint-Jaques

28.00 €

Persico-spigola, con battuta di capperi e basilico, su fettina di polenta grigliata

15.00 €

Polpo croccante, in gratin di pane dorato e profumato alla provenzale

15.00 €

Gamberoni sgusciati, su uovo all'occhio di bue, scaglie di Moliterno e tartufo di Acqualagna

20.00 €

Capesante rosolate, con fettina di lardo di Colonnata IGP e vellutata di zucca

16.00 €

Selezione di Carpaccio d'Angus fume e mortadella di Cinghiale, su julienne di finocchio e scaglie di Castellaccio di Cortefranca

15.00 €

Primi piatti

Stringhettone "pastificio Regina dei Sibillini" al sugo di cannocchia di Civitanova Marche e profumo di basilico

La pasta speciale pasta Regina dei Sibillini, prodotta con grani antichi alle pendici di monti Sibillini nelle Marche.

15.00 €

Stringhettone "pastificio Regina dei Sibillini" con julienne di radicchio rosso e scaglie di tartufo nero di Acqualagna

La pasta speciale pasta Regina dei Sibillini, prodotta con grani antichi alle pendici di monti Sibillini nelle Marche.

15.00 €

Linguina integrale "pastificio Regina dei Sibillini" con code di mazzancolla, basilico, pomodorini e leggera mantecatura di pecorino toscano

La pasta speciale pasta Regina dei Sibillini, prodotta con grani antichi alle pendici di monti Sibillini nelle Marche.

15.00 €

Passatelli asciutti, spadellati con pescatrice e scaglie di tartufo di Acqualagna

15.00 €

Risotti con Riso Vialone Nano Veronese I.g.p.

Risotto al pesce Persico, limone e uova di trota salmonata

16.00 €

Risotto leggero agli scampi, profumato al porro spadellato

16.00 €

Risotto al vino durello, cipolla rossa di Tropea I.g.p., pecorino Moliterno della Basilicata e idea di Tartufo nero di Acqualagna

Il vino Durello dei Monti Lessini a Nord Est di Verona è prodotto dall'azienda Corte Moschina, la particolarità di questo vino spumante prodotto con l'antica uva Durella già conosciuta dagli antichi romani è quello di essere "Sur Lies" ovvero con le fecce nobili in sospensione

16.00 €

Risotto con zucca mantovana, porcini, Castellaccio di Cortefranca

16.00 €

Secondi piatti

Gratinato di gamberoni e scampi

21.00 €

Tagliata di tonno agli aromi mediterranei

17.00 €

Trancetto di Ombrina d'amo, rosolato, con julienne di porro e bacche di goji

20.00 €

Filetto di manzo spadellato con riduzione di salsa senapata al pepe nero

20.00 €

Tagliata di filetto di manzo al rosmarino e sale grosso e tartufo

20.00 €

Dessert

Dessert di nostra produzione

Le proposte dolci variano stagionalmente

6.00 €

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