Menù Principe Cerami a Taormina: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Melanzana margherita: melanzana caramellata, pomodoro tondo liscio e mozzarella di bufala campana

36.00 €

Totanetto di paranza farcito con maionese di pomodoro all’origano, salsa al nero di seppia

38.00 €

Triglia maggiore scottata in padella alle erbe, spinaci verdi all’aglio pinoli tostati ed uvetta passita, salsa allo zafferano

42.00 €

Il calamaro diventa cannellone farcito con gamberi di nassa, pane al nero di seppia ed avocado

44.00 €

“Dalla collina verso Mazara”: maialino nero dei Nebrodi glassato al limone, gambero rosso di Mazara all’arancia, tenerumi di zucchine siciliane

45.00 €

Primi Piatti

Fettuccia di semola di grano duro al pomodoro, melanzana “seta” trifolata, ricotta bianca Siciliana al sale grosso

32.00 €

Ravioli di pasta rustica in farcia di ricotta vaccina agrumata, peperoni di Comiso arrostiti e granella di pistacchio di bronte

36.00 €

Spaghettoni di grano duro “Vicidomini” con aglio, olio, peperoncino, pomodoro e bottarga di tonno

38.00 €

Rigatoni di grano duro “Gentile”, cernia, pinoli etnei e finocchietto

40.00 €

Carnaroli Riserva Gallo, gamberi, gamberoni rossi e melone “retato” di Pachino

44.00 €

Il Pesce

Merluzzo vaporato con guazzetto di pomodorini tenerumi di zucchine siciliane a “bugghiuneddu”

45.00 €

Omaggio allo sfincione Palermitano: pescato del giorno con cipollotto, pomodoro e crumble di pane

45.00 €

Scampi mediterranei scottati, caponatina siciliana e menta

48.00 €

La Carne e le Verdure

Rollè di patata gialla e verdure di stagione, salsa bruna vegetale

38.00 €

Tronchetto di coniglio casalingo in casseruola, peperoni in agrodolce e maionese alla curcuma

40.00 €

Lombetto di agnello, cipolla bianca caramellata, crema di melanzana, salsa al rosmarino

45.00 €

Lombo di vitello in farcia di fichi secchi e porto, verdure saltate e salsa al caffè qualità arabica

45.00 €

Dessert

Soffice di ricotta come una cassata

24.00 €

Tartelletta di pasta frolla salata, cremoso di fagioli cannellini e gelato al caffè moka

24.00 €

Fichi, fichi e…limone: Bavarese, gelato e tartare di fichi bianchi, biscotto al limone

24.00 €

Mousse di cioccolato al latte “Orizaba”, crumble di arachidi e mandorle, mantecato di cipolla rossa di Tropea

24.00 €

Cuore di lime e limone “Interdonato” crumble al basilico

24.00 €

Pensando alla zuppa inglese: bavarese di cioccolato avorio, pistacchi di Bronte ed alchermes

26.00 €

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