Menù 18 Commensali a Taranto: Sfoglia il menù completo
Antipasto
Mazzancolle pastellata con pecorino e miele,ostrica,gratinata,sauté di cozze con crostino,insalata mediterranea di polpo
crostaceo,farina di semola,lievito,sale,prezzemolo,pepe,aglio,uova,pecorino,olio di semi,miele,ostrica,grana padano,pangrattato,limone,timo,cozza nera,pomodoro,vino bianco,pane,polipo,aceto,olive taggiasche,cipolla di tropea
16 €
Flan di funghi porcini con tartufo nero pregiato,crespella gratinata con verdure,cipollotto caramellato con purea di fave e menta,burrata ripiena di basilico su mousse di pomodoro
funghi misti,crema di porcini,grana padano,uova,sale,pepe,burro,prezzemolo,vino bianco,aglio,tartufo uncinato,farina ,latte,olio evo,finocchio,cavolo,cipolla,patate,besciamella,zucchero di canna,aceto,fave,menta,mandorle,burrata,basilico,pomodoro
16 €
Portata principale
Bavette ai ricci di mare e scampo
farina,polpa di riccio,brodo di crostaceo,scampo,olio evo,aglio,pepe,prezzemolo,arancia,limone
25 €
Paella del mediterraneo
cozza nera,vongola,calamaro,gambero,seppia,scampo,riso carnaroli,olio evo,pepe,pomodoro,aglio,paprica,zafferano,cipolla,riduzione di crostaceo,uova ,succo di limone
25 €
Cappellaccio al nero di seppia con datterino giallo e mousse di prezzemolo
farina di semola,sale,nero di seppia,datterino giallo,olio evo,vino bianco,sale,pepe,aglio,prezzemolo,riduzione di crostaceo,carote,sedano,cipolla,seppia
18 €
Tortello melanzana e ricotta al pomodoro con gocce di menta
farina,sale,olio evo,aglio,pepe,melanzana,ricotta di pecora,vino bianco,menta,grana padano,mandorle,pomodoro,sedano,carote,cipolla,olio di semi
16 €
Lasagnetta al pistacchio con chips di pecorino
farina,uova,sale,pepe,carne di vitello,olio evo,sedano,cipolla,vino bianco,crema di pistacchio,besciamella,pecorino,zucchina,olio di semi
18 €
Orecchiette pugliesi con cime di rapa,pomodoro secco e tarallo sbriciolato
farina,sale,olio evo,acciuga mediterranea,peperoncino,aglio,pomodoro secco,rape,tarallo,olio di semi
15 €
Secondo
Frittura di paranza
Calamari,gamberi,triglia,merluzzo,alice,farina,olio di semi,sale,limone
