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Chi Ben Comincia

l’altro Antipasto

17 €

Nuvola d’uovo con tuorlo croccante in crema di topinambur e tartufo nero di Norcia\t

16 €

Carpaccio di manzo con misticanza, mayo ai lamponi e chips di reggiano\t

15 €

Tortino di baresano e salmone norvegese su vellutata di patate viola allo zafferano e porro croccante

15 €

Flan di parmigiano 36 mesi con pioppini saltati e glassa di balsamico di Modena

15 €

Calamaro ripieno con vellutata di datterino giallo arrostito e corallo al nero

16 €

I Primi Piatti

Vellutata di fagioli bianco, porro, veli di finocchio grigliati e olio al basilico\t

14 €

Tagliolini Cacio, Pepe e Tartufo

18 €

Risotto con cipolla di Cannara in doppia consistenza, burro bianco al Franciacorta

16 €

Lasagnetta cuor di carciofi e nepitella su fonduta di pecorino romano e guanciale croccante\t

16 €

Spaghettone al ragout bianco di cervo battuto al coltello\t

15 €

Tortello al nero di seppia ripieno di baccalà alla vicentina, crema di piselli e chips di patate viola

16 €

Secondo a Nessuno

Petto d’anatra sous-vide laccato al miele di castagno e arancia con purea di baresani e carotina al cacao

21 €

Filetto di manzo con riduzione al Rubro e bouquet di cavolfiore

25 €

Tagliata di Angus argentino al tartufo \tsu letto di patate al rosmarino

23 €

Medaglioni di coniglio ripieno di chiodini e verdurine con flan di spinaci al burro e mandorle tostate\t

21 €

Costine di maiale CBT con mousse di patate al timo, mela al Calvados e liquirizia\t

20 €

Trancio di rombo, il suo fondo su tegolina di polenta croccante e cavolo viola

22 €

Contorni di Stagione

Patate al Rosmarino

6 €

Insalatina di carciofi con citronette\t

7 €

Cicorietta Ripassata alla Maniera Umbra

6 €

Spinaci al salto \t\t

6 €

Bevande

Acqua in Bottiglia

3 €

Caffè

2 €

Dessert

Crescionda con crema pasticcera \t

8 €

Tiramisù artigianale\t

8 €

Cremosa alla nocciola con glassa al cioccolato e salsa alla vaniglia e frutti rossi

8 €

Cannolo di cialda con crema al mascarpone, coulis di fragole e frutti di bosco\t

8 €

Creme brulèe ai frutti di bosco

8 €

Semifreddo ai pistacchi di Bronte con croccante alla meringa e salsa ai lamponi

8 €

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