Menù Birichin a Torino: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Calamaretti spillo cu crema di patate, burrata e bottarega

20.00 €

Cape Sante alla piastra su carciofi, profumo di bagna cauda e mandarino

20.00 €

Piemonte. Il fassone a battuta, tonno di coniglio in conserva e giardiniera

18.00 €

La Storia del Birichin così come era dal 1993: uovo su fonduta, patata, nocciole e cacao

18.00 €

I love VEG

17.00 €

Primi Piatti

Gnocchi di patate in riduzione di gamberi, con triglie, zenzero e latte di cocco

20.00 €

Paccheri ”Alica” di Potenza, baccalà e scarola, uvetta, cruschi e mazzancolla cruda

20.00 €

Tajarin di mamma ragù di fassone, cicoria e parmigiano 24 mesi

18.00 €

Risotto in” bianco” ossobuco, midollo, limone candito, crema di zucca

18.00 €

Tajarin di mamma ragù di fassone, cicoria e parmigiano 24 mesi

17.00 €

Risotto in” bianco” ossobuco, midollo, limone candito, crema di zucca

17.00 €

I Secondi…Pesce

La Parmigiana, ma con ali della razza

26.00 €

Lampuga e polipo, crema di broccoli e colatura di alici

26.00 €

I Secondi…Carne

La Tradizione. Maialino 3 Mesi tonnato e verdurine

24.00 €

Piccolo bollito: Tre tagli del Sanato con cipolla, patata, verza e salsa verde

24.00 €

I piatti di Foie Gras

Uovo al tegamino, foie gras, cipolla rossa e provola

28.00 €

Raviolo di foie gras in brodo di gallina e Porto

28.00 €

Formaggi

La grande selezione di formaggi dal carrello

18.00 €

Menu Ricordando il Mare 60 €

Il nostro benvenuto

Calamaretti spillo cu crema di patate, burrata e bottarega

Paccheri ”Alica” di Potenza, baccalà e scarola, uvetta, cruschi e mazzancolla cruda

La Parmigiana, ma con ali della razza

Il pre-dolce

castagne-caki E castagne-caki

Menu Ricordando la nostra terra 55 €

Il nostro benvenuto

La Storia del Birichin così come era 26 anni fa e cioè l’ uovo in camicia su fonduta, patata nocciole e cacao

Tajarin di mamma ragù di vitello, cicoria e parmigiano 24 mesi

La Tradizione. Maialino “ 12 ore” tonnato e giardiniera

Il pre-dolce

I Cioccolati. Torino Olimpica 2006

Menu Gourmet. Passione 70 €

Il nostro benvenuto

Cernia, funghi e nocciole

Uovo in tuorlo in polvere di castagne, foie gras, topinambur e balsamico

Ziti “stesi” aglio e olio, cime, fasolari, canolicchi e bulots. Pomodorini

Risotto in bianco, ossobuco, midollo, limone candito su crema di zucca

Manzo cotto nel Ruchè, giardiniera, funghi shitake, tartufo di goji.

Le due granite del Birichin

Semifreddo di fichi d’india, ricotta e peperoncino, croccanti e moux

Menu al Buio. Ispirazione 11.06.14 - In un viaggio tra le mani dello chef, dedicato alla nascita di Vittorio 80 €

Un menu di più portate al “buio” con Nicola Batavia attraverso i suoi continui viaggi

Ai nostri Menu abbinamento di Vini

2 vini

15.00 €

4 vini

25.00 €

Metodo classico e Champagne

40.00 €

Dolci

La crostata con le pere Kaiser e liquerizia salata

Meringa, crema e polvere di maca

10.00 €

Caki e Castagne

Amaranto soffiato e alsa al moux

10.00 €

Semifreddo di fichi d india e ricotta

Croccante di avena, peperoni cruschi, crema inglese

10.00 €

Tortino di nocciole Alta Langa

Polvere di pistacchio e crema al uovo

10.00 €

Frutta Mista

Su crema inglese ed olio di avocado

8.00 €

I Cinque dolci creati dalla fantasia del nostro pasticcere

18.00 €

Amo… I Cioccolati

Il ricordo del Bonet

Polvere di biscotto, croccanti, tartufo e salsa fondente

10.00 €

Il gioco dei cioccolati. “Torino Olimpica 2006”

12.00 €

Degustazioni di 3 Fondenti e Barolo Chinato in abbinamento (Il Barolo Chinato Gianni Gagliardo )

Salbiriano 64% -Silvio Bessone - Blend-70% Callebaut - Madagascar-74% Guido Castagna

16.00 €

I dolci vengono preceduti da un pre-dessert

Vini dolci e passiti al bicchiere - Selection of glass of Sweet Wine

Malvasia Triple “A” 2015 La Stoppa

5.00 €

Moscato d’ Asti 2017 Ca dei Mandorli

5.00 €

Moscato passito 2016 Palazzina

5.00 €

Vino Santo 2015 Frescobaldi

5.00 €

Ramandolo 2000 Zuccolo

8.00 €

Malvasia 2017 Hauner

12.00 €

SoloAlto 2008 Fattoria Le Pupille

14.00 €

Scacomatto 2000 Fattoria Zerbina

14.00 €

Vini per i dolci al cioccolato

Barolo Chinato Gianni Gagliardo

7.00 €

Banyuls Rimage 2003 Cornet & Cie

8.00 €

Porto 10 Years Don Pablo

7.00 €

Banyuls 1977 Grahama ‘s

18.00 €

Marsala Sup s.a Pellegrino

6.00 €

Marsala Sup 1987 De Bartoli

12.00 €

RUM per i dolci al cioccolato

Martinique L.M Bianco Limited Edition 51,2%

8.00 €

Malteco 10Y 56 %

8.00 €

Cacique 500 42%

8.00 €

Don Papa 40%

12.00 €

Flor de Cana 40%

12.00 €

Admiral Rodney Santa Lucia 40%

14.00 €

El Dorado 21 43%

17.00 €

Caroni aged 17 years 55%

20.00 €

BRANDY

Villa Zarri 16 Anni

15.00 €

Villa Zarri 21 Anni

20.00 €

BIRRE per dolci

Belgian Kriek Max (macerata alle ciliegie) Jacobins

5.00 €

Birra Xyauyù Baladin

8.00 €

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