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FOCACCE GOURMET

BUFALA

salsa e tocchetti di pomodoro gerardo di nola con bufaline campane doc

8.00 €

VEGAN

Salsa di pomodoro Gerardo di Nola melanzane rosolate al timo e confit di zenzero

10.00 €

SOL LEVANTE

Crema di stracchino, barbabietola scottata ed olio di shiso

12.00 €

LA FARCITA

Verdure di stagione, gorgonzola DOP pomodoro Gerardo di Nola ed olio e.v.o. al basilico in uscita

9.00 €

ANTIPASTI

VOLEVO FARE UN DOLCE

Crème caramel di parmigiano reggiano DOP accompagnato da una composta di pomodorini rossi "Piccadilly", spugne alla nocciola e basilico cristallo

13.00 €

VACANZE ESTIVE

Avocado via aerea servito con gelato alla mozzarella di bufala campana DOP pomodorini confit farina di olive, croumble di farro olio EVO al limone in polvere e croccante di mais bianco

14.00 €

OPPOSTI E CONTRARI

Uovo cotto liquido dentro e croccante fuori, adagiato su morbida purè di patata blu "Vitelotte" e bianca, le loro chips polvere di formaggio erborinato e crema di ricorra Seriass

13.00 €

PRIMI

RICORDO AL MARE

Plin fatti in casa ripieni di morbido caprino accompagnati da leggera fonduta di pomodorini datterino capperi di salina e lattughino di mare

13.00 €

FROM IMOLA TO GENOVA

Garganelli integrali fatti in casa serviti su classico pesto genovese ed i suoi elementi in varie espressioni

14.00 €

CIO' CHE NON TI ASPETTI

Risotto mantecato con stracciatella fior di latte, zafferano in pistilli accompagnato da sfere liquide di frutti di bosco e croccanti di parmigiano DOP e polvere di liquirizia

15.00 €

SECONDI

XVIII SECOLO

Asparagi scottati al timo con funghi porcini al porto su lamelle di patate novelle alle erbette il tutto accompagnato da tuorlo d'uovo semi candito e reso croccante in panatura di panko di piselli

15.00 €

TUTTI IN VIAGGIO

Fagotto al basilico genovese ripieno di ragout di verdure di stagione servito su crema di robiola piemontese aria di pomodoro Gerardo di nola e croccanti spugne al tartufo scorzone estivo

14.00 €

DAL LATTE

La nostra selezione di formaggi regionali e non, accompagnata dalle nostre confetture

13.00 €

DOLCI

MONET - LE NINFEE

Vari gelati fatti in casa, morbide e croccanti spugne di frutta, meringhe, il tutto adagiato su sabbia di biscotto al farro con sfere di frutta e finito con acqua agli agrumi di Sicilia su cialda isomalto...e rumore

14.00 €

O' BABBA'

Classico, ma fatto da noi, con la sua bagna al rum invecchiato e vaniglia Bourbon, accompagnato da panna montata vegetale al limone e crema pasticcera alla nocciola piemontese IGP

12.00 €

AGRIMONTANA

Budino ai Marron Glacè di Agrimontana servito in croccante di cioccolato fondente 72% min. accompagnato da praline di gelato yogourt e pistacchio di Bronte DOP ricoperte di finissimo cioccolato bianco Belga "Callebaut"

12.00 €

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