Menù La Ferramenta del Gusto Emiliano a Torino: Sfoglia il menù completo

TAGLIERI

LA TRADIZIONE DELL’EMILIA

Fiocco di Culatello, Coppa, Mortadella, Salame.

14.00 €

SUA MAESTA’ IL CULATELLO

Culatello, Culatta di Canossa, Fiocco di Culatello e Strologhino.

18.00 €

GRAN TAGLIERE DI CANOSSA

Fiocco di Culatta, Coppa, Mortadella, Salame, Culatta, Prosciutto di Parma, Strolghino, Lombetto Parmigiano Reggiano 24 e 36 mesi.

35.00 €

STUZZICHERIE

GNOCCO FRITTO

4.00 €

TIGELLE CON SALSA A SCELTA

5.00 €

CONO DI CASAGAI FRITTI

Striscioline fritte di polenta e fagioli borlotti

5.00 €

LE POLENTINE

Cubetti di polenta fritta con lardo di Canossa

6.00 €

LE CHIZZE RIPIENE

Gnocco fritto ripieno di Parmigiano Reggiano 24 mesi o erbazzone

5.00 €

GIARDINIERA DI NONNA LORETTA

Carote, sedano, cavolfiore, peperoni sott’aceto

6.00 €

ANTIPASTI

SELEZIONE DI PARMIGIANO REGGIANO

3 stagionature 18, 24 e 36 mesi

10.00 €

NEW TACOS DELLA FERRAMENTA

Spalla cotta sfilacciata, parmigiano reggiano 36 mesi, verza rossa marinata e condimento balsamico avvolti in croccante cialda di piada integrale

10.00 €

INSALATINA EMILIANA

Insalatina di coppa di Canossa con spinacino, indivia, caciottina fresca vacche rosse, germogli di cetriolo e piselli, saba e fragole accompagnata da chizza al parmigiano

11.00 €

ESPLOSIONE DI CRUDO DI PARMA ESTIVA

Crudo di Parma 24 mesi con gelato al parmigiano, gocce balsamiche e pomodorino confit

12.00 €

FRITTELLE AL BACCALA’ *

Frittelle di baccalà al profumo di maggiorana con tuorlo disidratato, salsa tzatziki e piadina croccante

13.00 €

PRIMI

TAGLIATELLE NONNA LORETTA

Tagliatelle fatte a mano al ragù tradizionale emiliano

12.00 €

LASAGNE DELLA TRADIZIONE

Lasagne Emiliane tradizionale emiliana con pasta verde fatta a mano, ragù della Nonna Loretta, besciamella e parmigiano reggiano

13.00 €

CAPLET GOLOSO*

Pasta ripiena di stracotto di manzo e parmigiano reggiano su crema di latte, chips di pancetta e terra di pomodoro

12.00 €

RISOTTO tra Emilia e Romagna

Risotto al vino bianco “16 Anime” con pasta di strolghino stracotta in lambrusco, saba e foglie di rafano

14.00 €

I TORTELLI - I VERDI

Tortelli verdi ripieni di biete, parmigiano reggiano, ricotta, scalogno e lardo, lucidati al burro vacche rosse e parmigiano 30 mesi qualità montagna

11.00 €

I TORTELLI - LA ZUCCA

Tortelli ripieni di zucca e amaretti al soffritto reggiano

12.00 €

I TORTELLI - I PATATE

Tortelli ripieni di patate, parmigiano reggiano, ricotta, scalogno e lardo ai tre pomodori saltati al profumo di basilico e colatura di burrata

13.00 €

I TORTELLI - GLI ASPARAGI

Tortelli ripieni di asparagi lucidati al burro vacche rosse, limone grattugiato e bisque di gamberone

14.00 €

SECONDI

STROLBURGHER

Fragrante pane artigianale, hamburger di strolghino, squacquerone, terra di pomodoro e crema senapata accompagnato da rughetta e ciliegino ramato candito al balsamico riserva

15.00 €

RIBS AL LUPPOLO

Costine al cartoccio marinate alla birra artigianale alla castagna del Ventasso con spicchi di patate al forno e foglioline di cipollotto

16.00 €

IL FILETTO a metà tra Piemonte ed Emilia

Filetto di fassona piemontese su salsa rossa al Lambrusco con petali di parmigiano giovane vacche rosse e spolverata di terra di rubatà e nocciole tostate

26.00 €

IL BACCALA’ ESTIVO *

Filetti di baccalà cotti in olio cottura, crema di melanzane al profumo di menta, dadolata di salame di Canossa e olive taggiasche accompagnati dalla nostra salsa della Ferramenta

16.00 €

Dessert

ZUPPA INGLESE

6.00 €

DELIZIA AL LIME

6.00 €

TORTA TAGLIATELLA 2.0

6.00 €

TORTA TENERINA DI FERRARA

6.00 €

GELATO REGGIANO

5.00 €

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI