Menù Ristrot Guviol a Torino: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tartare di ricciola con salsa di avocado, ponzu e cialda croccante alla paprika dolce

14.00 €

Polpo scottato (servito tiepido) su panzanella con salsa basilico e aioli

13.00 €

Trota salmonata in carpione con insalata russa scomposta

(cheese Robiola della Valsassina cake, daikon, chopped salt meringue)

12.00 €

L’uovo Biologico di Parisi al Guviol, con fonduta di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e scorzanera

11.00 €

Gazpacho con le sue verdure, robiola di Roccaverano e cialda di pane

10.00 €

Carne cruda con tartufo nero

12.00 €

Primi

Tajarin 40 tuorli d'uovo profumati al limone con astice, burro nocciola e alga nori

14.00 €

Il raviolo nero di pesce con aioli e salsa dolcemente piccante… pensando alle opere di Lucio Fontana

13.00 €

Tagliatelle di wakame mantecate con ghiaccio, capasanta, uova di lompo rosse, panko e katsuobushi

13.00 €

Risotto Vialone Nano con miso, asparagi e cipolla croccante

12.00 €

Pappardelle al ragù bianco di coniglio di Carmagnola, riduzione di Barbaresco e polvere di cacao

12.00 €

Cappellacci ripieni di ricotta caprina e menta con zucchine alla scapece e crispy di prosciutto crudo di Sauris

13.00 €

Secondi

Il pescato del Guviol

22.00 €

Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura sul suo guazzetto e la sua crema con chips di patate

18.00 €

Escalivada

(melanzane, peperoni, pomodori, cipollotto, pasta fillo)

12.00 €

Faraona con salsa tzatziki, fagioli piattoni e ravanello

17.00 €

Filetto piemontese e verdure alla griglia con riduzione all’aceto balsamico

22.00 €

Le Nostre Selezioni

Selezione di formaggi Piccola

8.00 €

Selezione di formaggi Grande

13.00 €

Selezione di salumi Piccola

9.00 €

Selezione di salumi Grande

15.00 €

Selezione Mista Salumi e Formaggi Piccola

12.00 €

Selezione Mista Salumi e Formaggi Grande

18.00 €

Dessert

La sfera estiva

7.00 €

Guviolone

7.00 €

Dolce alla viola, crumble di nocciola, cioccolato bianco e crema di liquirizia

6.00 €

Tiramisù

6.00 €

Cheesecake con avena e frutta di stagione

6.00 €

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