Menù Buono4 Ristorante a Torino: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Fondale marino

gamberi** in kataifi su ummus alle spezie, caviale di soya, corallo di paprika, curry e curcuma

15.00 €

Giardino zen

sarde** impanate con quenelle di pesto spinacino, pomodoro confit e caviale di soya

12.00 €

Cumaut son sì 

Sushi di salsiccia di bra e riso con verdure in osmosi e vinegrette in contagoccie

13.00 €

La vecchia fattoria

degustazione di formaggi in varie consistenze, su nido di kataifi, pasta soffiata, tacos di mais con nocciole, pistacchio e noci con pasta di grissini e kataifi

14.00 €

Primi

Contadino di mare

chicche di barbabietola con legumi (ceci neri, lenticchie rosse, fagioli occhio nero), cozze** e vongole**

14.00 €

Ricordo d'infanzia

spaghettone con estratto di cime di rapa, pan pesto croccante, colatura di alici e gocce di burrata

14.00 €

4x3

tortelloni ai tre arrosti

13.00 €

Risotto della nonna

risotto al latte con cuore di gorgonzola e ventaglio di pera al marsala, spolverata di nocciole tostate al rosmarino e salvia

13.00 €

Secondi

Sanpei

rana pescatrice** cotta cbt con lardo croccante su crema di patate, chips di patate viola e ziste d'arancia

16.00 €

Nido d'inverno

nido di kataifi ripieno di carciofo saltato con prezzemolo, tuorlo d’uovo pastorizzato a 64°C su crema di fontina e crostini allo zafferano

14.00 €

What else?

filetto di maiale al caffè con broccoli multicolor e salsa

14.00 €

Paul il polpo

polpo** in doppia cottura al profumo di lime con carote colorate, patata viola, chips di rapa, foglie di spinacino fritte e zucchine

17.00 €

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