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Menu Degustazione Estro e Fantasia

5 portate scelte per voi dal nostro chef

50.00 €

Antipasto

Torretta di Ivano

16.00 €

Selezione di Crudo

25.00 €

Scaloppa di fois gras, salsa ai frutti rossi, gamberi rossi in crosta di pistacchio, granita di Burrata

19.00 €

Il mio Vitello tonnato servito come una tapas

16.00 €

Piatto

Spaghetti crema di datterini gialli, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria e pangrattato tostato

16.00 €

Tortelli di zucca, crema di cacio e pepe, tartufo nero e speck disidratato

18.00 €

Spaghettone quadrato, plancton marino, calamaro, finger lime e tuorlo d'uovo marinato

24.00 €

Secondi

Polpo in agrodolce, cipolla di Tropea caramellata, pomodorini e crema di basilico

18.00 €

Baccalá confit, crema di fagioni cannellini, tartufo nero, cime di rapa zenzero

20.00 €

Ricciola scottata, purea di patate, funghi trifolati, senape al tartufo bianco

20.00 €

Dessert

Il bicchiere: nocciola in tre consistenze, amarena, crema pasticcera alla vaniglia

8.00 €

Cremoso al cioccolato Valrhona, mandarino e crumble di mandorla

8.00 €

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