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Antipasto

Selezione di mare crudo

Gamberi rossi di Gallipoli, scampi, cozze nere in pinzimonio, salmone selvaggio di Scozia, tonno rosso di Sicilia

16.00 €

Polpette di carne

In salsa di fiaschetto di Torre Guaceto, basilico, cacioricotta di capra garganica

6.00 €

Gazpacho

con pomodoro regina di Torre Canne, burrata affumicata e Pimenton de la Vera

8.00 €

Primi

Spaghettoro Verrigni

Spaghetto trafilato in oro all'avocado e gambero rosso di Gallipoli

12.00 €

Cavatelli

salsa al pomodoro giallo e alici, fondo di ricotta ascante e pane fritto

10.00 €

Secondi

Filetto di manzo extramarezzato con riduzione del vino del giorno

18.00 €

Pluma iberica con salsa al datterino giallo

16.00 €

Crema di zucchine

con menta fresca, fonduta di formaggio caprino e zeste di lime

7.00 €

Trancio di pescato del giorno

15.00 €

Capocollo di suino brasato

10.00 €

Kakuni - Spalla di maialino cotta a bassa temperatura per 36 ore

18.00 €

Dessert

Tiramisù al Moscato di Trani

5.00 €

Pannacotta ai frutti di stagione

5.00 €

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