Menù Campo Norcineria Con Cucina a Trapani: Sfoglia il menù completo

Antipasto

SELEZIONE DI SALUMI ARTIGINALI CAMPO

Ingredienti: salumi artigianali Campo

8.00 €

SELEZIONI DI FORMAGGI SICILIANI DOP CON MARMELLATE DI STAGIONE

Ingredienti: formaggi DOP Siciliani (latte) con marmellate di stagione

8.00 €

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

Ingredienti: selezione Salumi e formaggi

17.00 €

PERCORSO GUSTATIVO DELLO CHEF

Ingredienti: selezione di antipasti (aglio, latte, frutta a guscio, senape, sedano, glutine, solfiti)

18.00 €

COPPO DEI FRITTI

Ingredienti: selezione di fritti misti (latte, aglio, prezzemolo, frutta a guscio, glutine, solfiti)

8.00 €

CARPACCIO DI RAGUSANA CON JULIENNE DI ZUCCHINE MARINATE AGLI AGRUMI E CIPOLLA DI PARTANNA AL PERRICONE ROSSO

Ingredienti: bovino, sale integrale, zucchero, zucchine genovesi, agrumi, pepe nero, cipolla di Partanna, aceto di vino (solfiti)

9.00 €

CAPONATA DI MELANZANE CON PROFUMO DI BALSAMICO IGP E CHIPS CROCCANTE

Ingredienti: melanzane, cipolla, sedano, carote, capperi, olive, mandorle (frutta a guscio), salsa pomodoro, uva passa e pinoli, zucchero, sale, aceto di vino (solfiti), olio evo

8.00 €

TORTINO DI MELANZANE ALLA SICILIANA SU LETTO DI COULIS DI POMODORO E CIALDA DI PECORINO

Ingredienti: melanzane, sale, pepe, salsa pomodoro, fonduta di grana (latte), prosciutto cotto, basilico, pangrattato (glutine)

9.00 €

BATTUTO DI RAGUSANA AFFUMICATA ALL ERBE SICILIANE(con i suoi abbinamenti)

Ingredienti: Ragusana, uova quaglia (uovo), capperi, sale, pepe, olio evo, cipolla, mostarda (anidride solforosa, senape, orzo)

13.00 €

STRACCETTI DI PULLED PORK CON CROCCANTE DI RISO ALLA CURCUMA

Ingredienti: suino, sale, zucchero, birra rossa (solfiti), mix aromi, paprika, salsa barbecue, riso, curcuma

8.00 €

TOMINI PIEMONTESI

Ingredienti: tomini (latte), speck

5.00 €

BUFALA CAMPANA BARDELLATA

Ingredienti: mozzarella di Bufala (latte), speck

14.00 €

BURRATA CON POMODORO CONFIT E PANCETTA DI MAIALINO NERO DEI NEBRODI

Ingredienti: burrata (latte), basilico, pomodori, sale, zucchero, carne di maiale

9.00 €

Bruschette

BRUSCHETTONE AI 7 CEREALI CON TALEGGIO, PORRO, LARDO E GRANELLA DI PISTACCHI

Ingredienti: pane 7 cereali (glutine), Taleggio (latte), panna (latte), porro, farina di riso olio evo, lardo di maiale, pistacchi (frutta a guscio), farina di riso e olio evo

6.00 €

BRUSCHETTONE AI 7 CEREALI CON TALEGGIO, POMODORO SECCO, MELANZANE, GUANCIALE E NOCCIOLE

Ingredienti: pane 7 cereali (glutine), Taleggio (latte), panna (latte), farina di riso, olio evo , pomodoro secco, melanzane, nocciole (frutta a guscio), sale, pepe, peperoncino

6.00 €

BRUSCHETTONE AI 7 CEREALI CON GORGONZOLA, NORCINA E NOCI

Ingredienti:pane 7 cereali (glutine), gorgonzola (latte), panna (latte), maiale, sedano, carote, cipolla, pomodoro, noci (frutta a guscio)

7.00 €

BRUSCHETTONE ALLA TRAPANESE

Ingredienti: pane 7 cereali (glutine), pomodoro, aglio, basilico, olio evo, pecorino (latte), sale, mandorle (frutta a guscio)

5.00 €

Primi

SPAGHETTO ALLA CHITARRA CON GUANCIALE NERO SICILIANO FONDUTA DI CANESTRATO E PERA COSCIA DI RIBERA

Ingredienti: semola di grano duro (glutine), pera coscia di Ribera, burro (latte), pancetta, guanciale, fonduta di canestrato (latte)

11.00 €

PACCHERI CON SALSICCIA PASQUALORA E CREMA DI PISTACCHI

Ingredienti: semola di grano duro (glutine), pistacchio (frutta guscio), cipolla, vino cataratto (solfiti), maiale, olio d’oliva, sale, pepe nero

12.00 €

RISOTTO CON VELLUTATA DI TENERUMI, NORCINA DI NERO DEI NEBRODI MANTECATO AL PARMIGIANO

Ingredienti: riso, Norcina di Nero dei Nebrodi, cipolla, sedano, carote, pepe nero, cannella, pomodoro, sale, olio evo, grana (latte), tenerumi, basilico

12.00 €

BUSIATE CON STUFATO DI CASTRATO E CROCCANTE DI MOLLICA ALLA MENTA

Ingredienti: riso, Norcina di Nero dei Nebrodi, cipolla, sedano, carote, pepe nero, cannella, pomodoro, sale, olio evo, grana (latte), tenerumi, basilico

12.00 €

BUSIATE ALLA TRAPANESE CON MELANZANE E PATATE FRITTE ACCOMPAGNATA CON MOLLICA

Ingredienti: farina di grano duro (glutine), aglio, pomodori, basilico, mandorle (frutta a guscio), melanzane, patate, mollica di pane (glutine), olio d’oliva

10.00 €

BUSIATE ALLA NORMA

Ingredienti: farina di grano duro (glutine), ricotta salata (latte), pomodoro, cipolla, basilico, melanzane, sale, olio d’oliva

10.00 €

Hamburger

KRASTO BURGER

Ingredienti: pane(glutine), Hamburger di agnellone, pomodoro di Paceco, misticanza di campo, zucchine grigliate, stracchino stagionato,

12.00 €

PORCO BURGER

Ingredienti: pane (glutine) salsiccia Campo, pancetta di maialino dei Nebrodi, insalata verde, pomodoro, melanzane, aglio di nubia, Caciocavallo Ragusano D.O.P cheese (milk)

12.00 €

SCECCO BURGER

Ingredienti: pane (glutine), hamburger asino, pomodoro di paceco, cavolo nero di campagna saltato all’aglio rosso di Nubia, tuma persa D.O.P

13.00 €

LUZZO BURGER

Ingredienti: pane (glutine), cotoletta di Tacchino, misticanza di campo, maionese piccante, pomodoro di Paceco, Vastedda del Belice D.O.P

10.00 €

ADDINA BURGER

Ingredienti: pane (glutine), hamburger di pollo Fileni, pomodoro, insalata, Vastedda del Belice (latte) cipolla rossa, salsa yogurt (latte)

10.00 €

VACCA BURGER

Ingredienti: pane (glutine), hambuger di scottona ragusana gr 200, melanzane, pomodoro confit, cipolla in agrodolce, burrata(latte)

12.00 €

POULLED PORK BURGER

Ingredienti: straccetti di suino, salsa barbecue, indivia riccia, pomodoro, melanzane, piacentino ennese (latte)

12.00 €

Scrocchiarella

SCROCCHIARELLA MORTADELLA, PISTACCHIO, STRACCHINO, MOZZARELLA, RUCOLA

Ingredienti: farina (glutine), mortadella, rucola, stracchino (latte), mozzarella (latte), pistacchio (frutta guscio)

11.00 €

SCROCCHIARELLA CON TALEGGIO, PORRO, LARDO E GRANELLA DI PISTACCHI

Ingredienti: farina (glutine), taleggio (latte) , panna (latte), porro, lardo, pistacchio (frutta guscio)

12.00 €

SCROCCHIARELLA CON TALEGGIO, POMODORO SECCO, MELANZANE, GUANCIALE E NOCCIOLE

Ingredienti: farina (glutine), taleggio (latte) , pomodoro, melanzane, guanciale, nocciole (frutta guscio)

12.00 €

SCROCCHIARELLA ALLA TRAPANESE

Ingredienti: farina (glutine), aglio rosso di Nubia, pomodoro di Paceco, pecorino D.O.P (latte), sale, olio evo, pepe

10.00 €

SCROCCHIARELLA CON STRACCHINO, PORCHETTA, CIPOLLA MARINATA E MANDORLE

Ingredienti: farina (glutine), porchetta, aglio, stracchino (latte), mandorle (frutta a guscio),aceto (solfiti), zucchero, cipolla di Partanna in agrodolce.

12.00 €

SCROCCHIARELLA UFFICIALE

Ingredienti: farina (glutine), pomodoro, mozzarella di bufala (latte), culatello, rucola

11.00 €

SCROCCHIARELLA DEL NORCINO

Ingredienti: farina (glutine), norcina di maiale, robiola (latte), gorgonzola (latte), sedano, carote, cipolle, vino (solfiti), mandorle (frutta a guscio)

12.00 €

Spiedini

TRAPANESE

Ingredienti: suino, mollica fresca (glutine), parmigiano (latte), brodo vegetale, aglio, prezzemolo

4.00 €

PALERMITANO

Ingredienti: suino, mollica fresca (glutine), uva passa, pinoli, caciocavallo (latte)

4.50 €

SICILIANO

Ingredienti: suino, mollica fresca (glutine), prosciutto cotto, speck, pancetta, caciocavallo (latte)

4.50 €

MESSICANO

Ingredienti: impasto di salsiccia, mollica fresca (glutine), peperoncino, mozzarella (latte), spinaci,

4.50 €

BUFALINO

Ingredienti: suino, mollica fresca (glutine), mozzarella della bufala (latte), mandorle (frutta a guscio) , speck

4.00 €

RUSTICO

Ingredienti: filetti di pollo e maiale, mollica fresca (glutine), macerati con limone, sale, pepe, prezzemolo, origano

4.00 €

BRONTOLONE

Ingredienti: suino, mollica fresca (glutine), pistacchio di Bronte (frutta a guscio), fior di latte (latte), Philadelphia (latte)

4.00 €

LIME

Ingredienti: pollo, mollica fresca (glutine), succo di limone, sale, pepe

4.50 €

Secondi

STRACOTTO DI GUANCIALETTI DI SUINO NERO DEI NEBRODI SU FONDUTA AL GORGONZOLA E GOCCE DI RIDUZIONE AL NERO D’AVOLA

Ingredienti: guanciale di maiale, rosmarino, birra rossa (solfiti e glutine), sale, pepe, bacche di ginepro, cannella, gorgonzola (latte)

14.00 €

STRACCETTI DI RAGUSANA SALTATI AL ROSMARINO SU VELLUTATA DI PATATE E CHIPS CROCCANTE, CON CIPOLLA DI PARTANNA

Ingredienti: bovino, rosmarino, burro (latte), patate, carote, cipolla, basilico, sale, pepe nero, aceto (solfiti)

14.00 €

FILETTO DI MANZO IN SALSA DI FORMAGGI E CROCCANTE DI PISTACCHIO DI BRONTE

Ingredienti: manzo, pistacchio (frutta con guscio) , panna (latte), burro (latte), grana (latte), sale, pepe

20.00 €

FILETTO DI MANZO CON CULATELLO E MATTONE DI SICILIA SFUMATO AL MARSALA

Ingredienti: manzo, vino rosso (solfiti), culatello, aglio, rosmarino, mattone-grana (latte), panna (latte), olio d’oliva, burro (latte), sale, pepe

20.00 €

FILETTI DI MANZO AI TRE PEPI E SALSA ALLO CURCUMA

Ingredienti: manzo, pepe verde, pepe nero, pepe rosa, panna (latte), burro (latte), grana (latte), curcuma, sale

18.00 €

TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA SCAGLI DI GRANA E POMODORINI

Ingredienti: manzo, pomodorini, grana (latte), sale

16.00 €

INTAGLIATA DI POLLO CON ERBE SICILIANE

Ingredienti: cosce di pollo (pollo), rosmarino, olio evo, salvia, timo, aglio, pepe, peperoncino, sale, pere, zenzero

12.00 €

COSTINE DI AGNELLO CON SALSA AL PREZZEMOLO

Ingredienti: agnello, sale, pepe, erbe aromatiche, prezzemolo, aglio, limone, olio, menta

12.00 €

SALSICCIA PUNTA DI COLTELLO AI FERRI

Ingredienti: suino, sale, pepe, finocchietto

10.00 €

ENTRECÔTE IRLANDESE

16.00 €

ENTRECÔTE SCOZIA

16.00 €

ENTRECÔTE ARGENTINO

18.00 €

ENTRECÔTE BLACK ANGUS AMERICANO

20.00 €

ENTRECÔTE BLACK ANGUS URUGUAY

21.00 €

Selezioni di Carni

FIORENTINA DI CHIANINA

Prezzo al Kg

60.00 €

FIORENTINA DI SCOTTONA RAGUSANA

Prezzo al Kg

50.00 €

FIORENTINA DI SCOTTONA POLACCA

Prezzo al Kg

50.00 €

FIORENTINA PRUSSIANA

Prezzo al Kg

55.00 €

FIORENTINA MARCHIGINA

Prezzo al Kg

55.00 €

FIORENTINA VACA VIEJA

Prezzo al Kg

60.00 €

BISONTE

Prezzo al Kg

80.00 €

TOMAKAWK IRLANDESE

Prezzo al Kg

60.00 €

MARANGO

Prezzo al Kg

70.00 €

PRIME COSTE DI CHIANINA

Prezzo al Kg

50.00 €

PRIME COSTE DI SCOTTONA RAGUSANA

Prezzo al Kg

40.00 €

PRIME COSTE DI SCOTTONA POLACCA

Prezzo al Kg

40.00 €

PRIME COSTE DI MANZETTA PRUSSIANA

Prezzo al Kg

45.00 €

PRIME COSTE MARCHIGIANA

Prezzo al Kg

45.00 €

Contorni

INSALATA PANTESCA

Ingredienti: pomodoro, capperi, olive, patate, origano, cipolla

7.00 €

INSALATA SICILIANA

Ingredienti: pomodoro, capperi, olive, origano

6.00 €

INSALATA SORIA

Ingredienti: Iceberg, Mozzarella di bufala (latte), fichi, culatello, mais

8.00 €

INSALATA VERDE

3.00 €

INSALATA MISTA

4.00 €

VERDURE ALLA GRIGLIA

5.00 €

PATATE VASTASE

Ingredienti: patate, cipolla, pomodoro, spezie, mozzarella (latte)

6.00 €

PATATE AL FORNO

Ingredienti: patate, dryrub (miscela di spezie), paprika, sale, olio evo

5.00 €

PATATE FRITTE *

4.00 €

PATATE FRITTE * FONDUTA DI CANESTRATO E LISTARELLE DI MAIALINO NERO

Ingredienti: patatine fritte, canestrato (latte), pancetta

5.00 €

Dessert

MILLE FOGLIE CON SALSA AI LAMPONI E CREMA AL MASCARPONE

Ingredienti: pasta sfoglia (glutine), mascarpone (latte), lamponi

5.00 €

TIRAMISÚ

Ingredienti: mascarpone (latte), uova , zucchero, biscotti (glutine)

5.00 €

TIRAMISÚ AL PISTACCHIO

Ingredienti: mascarpone (latte), uova (uovo), zucchero, biscotti (glutine), pistacchio (frutta a guscio)

6.00 €

PARFAIT DI MANDORLE

Ingredienti: panna (latte), uova, mandorle (frutta a guscio)

5.00 €

PARFAIT DI PISTACCHI

Ingredienti: panna (latte), uova (uovo), pistacchio (frutta a guscio)

6.00 €

SEMIFREDDO AL CAFFE'

Ingredienti: panna (latte), uova, nocciole (frutta a guscio), caffè, zucchero, cioccolato

5.00 €

CASSATA SICILIANA

Ingredienti: pandispagna (glutine), uova, ricotta (latte), mandorle (frutta a guscio), gocce cioccolato, zucchero, frutta candita

5.00 €

CANNOLO SICILIANO

Ingredienti: farina (glutine) , uova (uovo), strutto, ricotta (latte), gocce cioccolato, zucchero, vino bianco (solfiti)

3.00 €

BAVARESE CON FRUTTA DI STAGIONE CON RIDUZIONE DI MARSALA ALL'UOVO

Ingredienti: panna (latte), uova, zucchero, frutta, Marsala (solfiti)

5.00 €

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