Menù Bracerie Venete a Trieste: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Connubio di terra e di mare

Uovo in camicia su fonduta di blu, nero di seppia e tartufo fresco

14.00 €

Tavolozza di sapori

Bis di tartare servite con composta di cipolle rosse, mogonese all'erba cipollina, senape antica, crema di tartufo nero, caramella di burro e acciuga del Cantabrico

16.00 €

Sfera

Cuore di burrata, porcini chiodini avvolta da uno straccetto di manzo affumicato con legno di melo e leggermente scottato

14.00 €

Circondato dall'Oceano Pacifico

Cubetti di manzo Neozelandese (Ocean Beef) scottati e serviti su viti su crema di patate e tartufo

15.00 €

Incontri inusuali

Tartare di manzo tipo Wagyu alle tre uova: cremoso d'uovo di quaglia, uova di salmone e uova di trota salmonata

16.00 €

Dalla Sicilia nel Trentino

Capotina di mele con verdure dell'Orte speck D'anatra stagionato 3 mesi

15.00 €

Tra l'antipasto e il secondo

Da Roma a Trieste

Ravioli ripieni di cacio e pepe su fonduta di cacio ricotta stagionata e tartufo

13.00 €

Vedo non Vedo

Gnocchi di patate viola con ragu di lumache allevate con erbe aromatiche

13.00 €

Stra Ragu

Tagliolini di pasta fresca con battuto di Pezzata di montagna, Charra e rosso di pomodorini

13.00 €

Carne al fuoco, Carpino Bianco Francese, Dry Aged

Costata di Pezzata rossa bavarese extra marezzata Dry Aged 30gg

5.50 €

Fiorentina di Pezzata rossa bavarese extra marezzata Dry Aged 60gg

7.50 €

Croccante non croccante

Tagliata di manzo servita su croccante di pane aromatizzato al timo e rosmarino, accompagnata con fonduta di blu

18.00 €

Scottadito

Costolette d'Agnello "Presalè"

22.00 €

Nudo e Crudo

Filetto di manzo servito solo con un filo d'olio

23.00 €

Il preferito di Vittorio

Filetto di Puledro rigorosamente al sangue

25.00 €

Ricordo di una cena

Degustazione di filetti marinati con timo, rosmarino e scorza di limone

30.00 €

Divento matto

Filetto di manzo con scaloppa di Foie Gras

33.00 €

Contorni

Verdure alla Brace

4.00 €

Dessert

Degustazione

Mousse di caprino con spugna alla menta Vs crrmoso di bufala, miele, scorza di arancia candita e noci

6.50 €

La tradizione

Frollini fatti in casa con spuma di mascarpone

5.50 €

Meringa

Gelato alla meringa su purea di mango e tartufo

6.00 €

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