1 pz. - (cotto in forno a legna) cuor di bufala al tartufo con fonduta di formaggi e rucola
9 €
Zizzona e prosciutto crudo di parma (250 gr zizzona)
Zizzona di provola affumicata di salerno accompagnato con del crudo di parma
15 €
Cuoppo napoletano
Verdure, fiori di zucca pastellati, olive ascolane e mozzarelline in carrozza accompagnati da salsa agrodolce semipiccante
9 €
Terrina di polpette al sugo con parmigiano
5 €
Salsa di pomodoro freddo burrata e pesto di basilico
6 €
Tagliere salumi e formaggi
Black angus affumicato, capocollo di martina franca, crudo di parma, pecorino toscano al rum e tabacco, caciotta di bufala e miele di acacia
8 €
La bufala in salento
Bufala affumicata seduta su della stracciatella arricchita da del datterino giallo e rosso saltato con aglio e acciuga
15 €
Involtini di trippa alla pugliese
La trippa alla pugliese è un piatto ricco e saporito che proviene dalla tradizione culinaria povera regionale.
5 €
Cialledd
Frisa salentina con datterino giallo, cipolla rossa, cetriolo stracciatella e basilico
5 €
Parmigiana
5 €
Primi piatti
Spaghetti all’assassina
Gli spaghetti all'assassina sono una ricetta tipica della città di bari. Un primo piatto molto particolare che vede la pasta cotta direttamente in padella con il sugo di pomodoro, per un risultato bruciacchiato, croccante e piccante.
11 €
Orecchiette baresi al profumo di tronere
(consigliato con il tre lamie) piatto tipico turese condite con il sugo delle tronere molto profumato
11 €
Margherite basilico e pinoli con salsa di datterino giallo pesto di basilico e burrata
12 €
Spaghetti cacio e pepe
Piatto tradizionale romano
10 €
Gnocchi alla sorrentina
Piatto napoletano, gnocchi al pomodoro con mozzarella di bufala affumicata filante servito in cesto di pasta pizza
10 €
Paccheri alla sanjuannidd
Paccheri al pomodorino fresco con capperi olive taggiasche origano e basilico
10 €
Orecchiette con cime di rapa tarallo di grano arso pomodoro secco e stracciatella
11 €
Secondi piatti
Trònere min 250gr
I trònere di turi sono una specialità pugliese tipica di turi. Sono delle braciole di carne, ripiene e cotte con la cipolla nella tiella di creta nel forno a legna. Un piatto unico , dal sapore inimitabile
10 €
Scorzetta di asino alla griglia
250/300gr - (abbinato con vino sangre de toro) contorno a scelta fra insalata o patate fritte
12 €
Straccetti di picanha con rucola e grana
15 €
Controfiletto di manzo
Min 250 gr - (scottona locale) rucola, grana e pomodorino
15 €
Controfiletto di scottona ai porcini con crema al tartufo 250gr
20 €
Tronera di asino
200gr - (abbinato con vino cacc’e mitt) piatto tradizionale turese cotto a bassa temperatura in forno a legna in pignatta di terracotta interamente nella cipolla leggermente piccante.
10 €
Pecora in pignata
Pecora cotta in pignata in forno a legna a bassa temperatura servita con i suoi profumi
Fondato nel 1747 in renania settentrionale dalla famiglia meyer amaro composto da 40 erbe raccolte anno per anno nelle alpi bernesi.
4 €
Amaro del birraio (piemonte)
Ricetta dove il luppolo conferisce una gradevole e equilibrata nota di amaro. Chi ama la birra può gustarlo a fine pasto.
4 €
8 amarot (piemonte)
Prodotti negli stabilimenti della fiat un liquore agli agrumi, erbe e al chinotto piemontesi
4 €
Amaro mandragola 1873 (piemonte)
Amaro torinese caratterizzato dal suo infuso di: alloro, arancio, menta, melissa, salvia, rosmarino, cannella e chiodo di garofano
4 €
Muller thurgau riserva (germania)
Grappa barricata
6 €
Amaro del ciclista (emilia romagna)
Infuso di piante aromatiche dal gusto pieno e rotondo per chi è in sintonia con la natura
4 €
Amaro del capo (calabria)
Amaro
4 €
Amaro lucano (basilicata)
Amaro
4 €
Amaro branca menta (piemonte)
Amaro
4 €
Amaro dell'artista (piemonte)
È un decotto di 33 erbe e di una miscela aggrumata. Da una ricetta antica del 1800 nasce l’artista misterioso elisir italiano dal sapore antico e dalla creatività intensa
4 €
Amaro al finocchietto (calabria)
Amaro al finocchietto selvatico calabrese
4 €
Zedda piras (sardegna)
Mirto di sardegna
4 €
Amaro dell’erborista (italia monti sibillini)
Decotto di erbe, radici e cortecce su fuoco a legna con aggiunta di miele dei monti sibillini e cinino
4 €
Padre peppe (puglia)
Elisir nocino dell’alta murgia
4 €
Jefferson (calabria)
World’s drink awards 2018. amaro naturale di erbe dal caratteristico profumo agrumato calabrese e dalle note amaricanti e elegante morbidezza di vaniglia
4 €
Amaro maffei (puglia, murgia)
Amaro al finocchietto selvatico gravinese. Vincitore world liqueur awards 2019
4 €
Amaro limolivo (puglia)
Decotto di foglie di ulivo e limone di torre maggiore fg
4 €
Limoncello
((campania))
4 €
Liquore liquorice (calabria)
Amaro molto denso dal gusto unico di liquirizia calabrese
4 €
Rupes (calabria)
World liqueur awards 2020. amaro calabrese gluten free al gusto di alloro, finocchietto selvatico e liquirizia.
4 €
Amaro montenegro (emilia romagna)
Amaro
4 €
Bayles (irlanda)
Crema di whiskey
4 €
Elisir borsci s. marzano (puglia)
Elisir
4 €
Amaro cipriani (veneto)
Amaro veneziano, decotto di carciofi e erbe officinali.
4 €
Amaro cardus calabria
Amaro caratterizzato dal suo infuso di cardo, bergamotto e mirtilli
4 €
Frangelico (piemonte)
Amaro dedicato al frate angelico che visse sulle colline piemontesi all’ombra delle alpi italiane. Amaro con distillato di nocciole
4 €
Distillati
Nardini acquavite bianca
(trentino alto adige) grappa
4 €
Nardini acquavite riserva 7 anni
(trentino alto adige) grappa barricata
7 €
Ocumare
(venezuela) rum
6 €
Zacapa 23 anni
(guatemala) rum
7 €
Jameson (irlanda)
Whiskey
5 €
Hisshou daruma junmai (giappone)
Sake (per 2 pers.)
6 €
Grappa frattina
Grappa bianca del triveneto
4 €
Grappa limousin (alto piemonte)
Grappa barrique con doppia maturazione
5 €
Nardini acquavite riserva 3 anni (trentino alto adige)
Grappa
5 €
Più grappa barricata
(trentino alto adige) grappa barricata
7 €
Botran 15 anni (guatemala)
Rum
6 €
Knob creek (USA kentucky)
Bourbon whiskey
6 €
Tokinoka (giappone)
Whiskey
7 €
Hatsumago densho (giappone)
Sake (2 pers)
6 €
Francolli bianca
Grappa ecosostenibile
5 €
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