Menù Il Terziere di Poggio Fiorentino a Tuscania: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Burrata e acciughe di Cetara

Burrata, acciughe di Cetara

12.00 €

Selezione di Salumi

Prosciutto, capocollo, lonza, salame, coppa, salame cotto, prosciutto di cinghiale, susanella

15.00 €

Selezione di formaggi di pecora azienda Marras di Tuscania e capra azienda Montejugo di Viterbo

Pecora : ricotta, primo sale, semi stagionato, stagionato Capra : caciotta dolce, caprino nobile, semi stagionato al vino, stagionato

15.00 €

Tartare di maremmana

Filetto di maremmana BIO, uovo di quaglia, scorzetta di limone

15.00 €

Tartare gambero rosso di Sicilia e porcini

Gambero rosso di Sicilia, scorzetta di limone e carpaccio di porcino

15.00 €

Antipasto del Terziere

Coratella, Animelle di agnello al finocchietto, Trippa alla Tuscanese, zuppetta di lumache, rane

20.00 €

Primo

Ombrichelli amatriciana

Lombrichelli. Pomodoro, guanciale, pecorino, aceto

8.00 €

Rigatoni alla carbonara

Rigatoni, uovo, guanciale pecorino, pepe, vino

8.00 €

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti, pecorino, pepe

8.00 €

Fettuccine con ferlenghi e salsiccia

Fettuccine, salsiccia, peperoncino, aglio, funghi ferlenghi

12.00 €

Rigatoni con la pajata

Rigatoni, pomodoro, cipolla,peperoncino, sedano, carota, cipolla, pecorino, pajata, chiodi di garofano, persia

12.00 €

Carbonara al tartufo

Rigatoni, uovo, guanciale pecorino, pepe, vino, tartufo

12.00 €

gnocchi al ragù bianco di maremmana BIO

gnocchi, pachino, cipolla, sedano, carota, cipolla, pecorino

12.00 €

Secondo

Saltimbocca alla romana

Scaloppine maremmana BIO, prosciutto, salvia, farina, vino

8.00 €

Trippa

Trippa di maremmana BIO, pomodoro, peperoncino, persia, chiodi di garofano, pecorino, cannella, macinato, salsiccia

8.00 €

Pollo alla cacciatora

Pollo, acciughe, aglio,salvia, rosmarino, peperoncino, olive, aceto, capperi

8.00 €

Faraona ripiena Faraona

Faraona, salsiccia di maiale, patate, olive, lardo

12.00 €

Coda

Coda di maremmana BIO, sedano, carota, cipolla, peperoncino, pomodoro, vino

12.00 €

Agnello a bujone

Agnello, pomodoro, aglio, alloro, ginepro, peperoncino, aceto

12.00 €

Coniglio a Porchetta

Coniglio, aglio, patate,rete di maiale, finocchietto, fegatini di coniglio

12.00 €

Ai ferri

Salsiccia di maiale

Salsiccia di maiale

8.00 €

Hamburger di maremmana BIO

Carne Bovina di lombata

10.00 €

Tagliata di maremmana al rosmarino

Controfiletto di maremmana BIO, rosmarino

15.00 €

Tagliata di maremmana al lardo

Controfiletto di maremmana BIO, lardo

15.00 €

Tagliata di maremmana rucola pomodori e grana

Controfiletto di maremmana BIO, rucola, pachino, grana

15.00 €

Fiorentina di maremmana

Lombata di maremmana BIO - Prezzo per hg

4.00 €

Contorni

Insalata mista

Insalata di stagione, verdure varie in base alle disponibilità stagionali

4.00 €

Patate al forno

Patate, aglio,olio extravergine di oliva, rosmarino

4.00 €

Patate a porchetta

Patate, aglio, olio extravergine di oliva, Finocchietto

4.00 €

Verdure grigliate al naturale

Melanzane, zucchine, peperoni, patate e pachino

5.00 €

Fagioli all' uccelletto

Fagioli del purgatorio, peperoncino, salvia, rosmarino, aceto, aceto

4.00 €

Zucchine saltate

Zucchine, peperoncino, cipolla

4.00 €

Per finire

Crostata

Pasta frolla con olio extravergine di oliva, marmellata, zucchero

4.00 €

Tozzetti

farina, frutta secca, uvetta, cioccolato, zucchero, strutto, olio extravergine di oliva, vino, limone

4.00 €

Tiramisù

Uova pastorizzate, cacao, mascarpone, zucchero, caffè, savoiardi

5.00 €

Zuppa inglese

Pan di spagna, Alchemese, crema, crema al cacao, zucchero

5.00 €

Ricotta Marras con miele e cannella

Ricotta di pecora, miele, cannella

5.00 €

Ricotta Marras pistacchio e lamponi e fondente

Ricotta di pecora, topping al pistacchio, lamponi, zucchero, topping fondente

5.00 €

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