Menù Grano Salis Braceria a Udine: Sfoglia il menù completo

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Lardo di patanegra stagionato in conca di marmo

Servito con focaccia alle patate

10.00 €

Prosciutto crudo di San Daniele " Rino Bagatto "

Stagionatura 18 mesi sevito con focaccia alle patate

12.00 €

Picanha Affumicata a Freddo da Grano Salis

Crostini di Pan Brioche e Burro Mantecato

10.00 €

Bombette pugliesi alla brace

Coppa di maiale , formaggio Montasio fresco e pancetta

8.00 €

le crudità di carne

Battuta di Bianca delle Prealpi Venete

Gelato al Parmigiano, Salsa al Tuorlo ed Olio alle Erbe Porzione gr. 160

14.00 €

Battuta di Angus Aberdeen del Galles

Melanzana Affumicata , Burrata di Bufala Pomodorini Confit ed Aceto Balsamico Asperum Midolini Porzione gr. 160

14.00 €

La Tartare del Grano Salis

Con capperi ,acciughe, senape al miele Angostura, Worcestershire Souce, paprika, limone, olio, sale e pepe Porzione gr. 160

14.00 €

Carpaccio di Rossa dei Fiordi - Danimarca

Con Sedano , Cipolla di tropea in Agrodolce e Sfoglia Croccante di Formaggio

14.00 €

.... Dalla Padella

Tagliatelle Casalinghe con Ragù di Black Angus

con Ragù di Black Angus selezione Grano Salis

8.00 €

Gnocchi di patate Con Zucchine

Pomodoro Fresco , Stracciatella e Basilico

8.00 €

Ravioli Casalinghi con Ripieno d’Anatra

Fonduta di Formaggio di Fossa Ovaro Spuma di Patate olio al'arancio e pane fritto

8.00 €

... alla Brace

Filetto di manzo Black Angus ( prezzo al Kg )

300 gr. circa - Irlanda

75.00 €

Chateaubriand di manzo a scelta da elenco del giorno ( prezzo al Kg )

700/900 gr. circa

75.00 €

Costata di Vacca Grassa ( prezzo al Kg )

Vacca Vecchia di 6+ anni Simmenthal Bavarese Igt Frollatura Dry Aged 60 giorni Germania – 1.600 gr. circa

70.00 €

Fiorentina di Carpaziana Scottona di 24 mesi ( prezzo al Kg )

Razza Risca/Romaneasca Frollatura Dry Aged 25 giorni Catena dei Carpazi - Polonia-Romania 1.300 gr. circa

55.00 €

Costata di Bianca Piemontese ( prezzo al Kg )

Frollatura Dry Aged 45 giorni Bovino adulto - Selezione Hrc Italia– 1.400 gr. circa

70.00 €

Costata British White / Hereford ( prezzo al Kg )

Frollatura Dry Aged 50 giorni Manza – Selezione Hrc Cornovaglia – Inghilterra - 1.400 gr. circa

68.00 €

Costata di Black Angus Premium Irish ( prezzo al Kg )

Bovino Adulto - Frollatura 35 giorni Irlanda – 1.400 gr. circa

58.00 €

Diaframma di Ocean Beef Nuova Zelanda ( prezzo al Kg )

Porzione da 300gr.circa

60.00 €

Picanha di Andus Aberdeen Uruguay ( prezzo al Kg )

Porzione da 300gr.circa

55.00 €

Bistecca di Controfiletto Black Angus Premium Irish – Bovino Adulto ( prezzo al Kg )

Porzione da 350gr. circa

18.00 €

Ribs di maialino con paprika

Cotte a bassa temperatura e grigliate servite con Patate al Forno con rosmarino 550 gr. circa

16.00 €

...per chiudere in dolcezza

Semifreddo alla grappa “ Most Tosolini “

con Sbrisolona al cacao pere caramellate e Mouu

6.00 €

Crema di Maracuja e frutto della passione

con Crumble alle mandorle

6.00 €

Sfogliatina con mascarpone e fragole fresche

con crema di cioccolato gianduja “ Bodrato “

6.00 €

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