Menù Castello di Gallano a Valtopina: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Carpaccio di Angus su letto di valeriana e arancia

12.00 €

Flan di fave su crema di pecorino e barbatta croccante

11.00 €

Uovo morbido al tartufo

12.00 €

Parmigiana di melanzane e cozze

11.00 €

Sushi di terra con infusi di erbe aromatiche

15.00 €

Primi piatti

Tortelli fatti a mano ripieni di chianina su crema di mandorle e tartufo

15.00 €

Chicche di patate al Sagrantino di Montefalco cantina Perticaia e ricotta salata

13.00 €

Strangozzi di riso venere integrale su pesto di basilico e nocciole e julienne di pomodori essiccati

11.00 €

Tagliatelle fatte a mano con ragù di cinghiale al profumo di cacao

13.00 €

Tagliolini tirati a mano con sugo di gamberi del Trasimeno

14.00 €

Secondi piatti

Filetto di vitello al Sagrantino di Montefalco Cantina Perticaia con patate croccanti

22.00 €

Galletto marinato croccante alle mandorle con senape e radicchio

15.00 €

Piccione in salmì al tartufo, paté di fegato, crema di castagne ed erba ripassata

20.00 €

Lumache sgusciate in umido

15.00 €

Polpo alla griglia, chicche di patate e salsa verde

18.00 €

Filetto di trotta su vellutata di lenticchie, tartufo e buns al prezzemolo e sesamo

16.00 €

Controfiletto di agnello alle erbe con cicoria ripassata

20.00 €

Dessert

Cannolo siciliano scomposto

6.00 €

Crumble di mele

6.00 €

Pere al Sagrantino di Montefalco Cantina Perticaia con panna, cannella e cialda croccante

6.00 €

Tagliata di frutta fresca con coulis di frutti di bosco

5.00 €

Coperto

2.00 €

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