Menù Cucina del Tentor a Venezia: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Triglia scottata, cetriolo barattiere, emulsione yogurt e menta

15.00 €

Vitello “non tonnato”: magatello cotto a bassa temperatura, maionese tabasco e polvere di caffè, scaglie di grana e capperi fritti

14.00 €

Capasanta in tre cotture, mela in osmosi, cialde di riso allo zafferano

15.00 €

Tartare di manzo con cialde di pan brioche

14.00 €

Pasta

Spaghetti Gentile con vongole, crema di melanzane grigliate, emulsione di limone candito

15.00 €

Bigoli “non in salsa” : crema di cipolle al brandy, acciughe al burro, sarde sotto sale della casa, emulsione di prezzemolo, bigoli di Bassano

16.00 €

Pasta fresca fatta in casa, ragù di manzo battuto a coltello, olio al rosmarino

15.00 €

Secondi

Filetto di maiale in doppia cottura, riduzione birra e senape, batata

16.00 €

Volpina pescata all’amo, fumetto montato ai capperi, zucchine

20.00 €

Frittura di pesce nostrano e verdure

18.00 €

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