Menù Canova a Venezia: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Melanzana Sous Vide Grigliata in Crosta di Quinoa, Stracciatella Pugliese, Basilico, Capperi in Fiore e Pomodorini

34.00 €

Scampi in “Saor"

39.00 €

Sashimi di Tonno, Sesamo Bianco, Fragole in Consistenza, Aglio Nero, Foglia d’Ostrica

40.00 €

Triglia di Scoglio con Olive Nere, Tarallo al Basilico ed Acqua di Pomodoro al Gin

39.00 €

Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo con Melone, Colatura di Alici, Mandorle e Salicornia

40.00 €

Rotolo di Coniglio Marinato al Tamarindo, Foie Gras, Tatsoy e Marmellata di Pomodoro Verde

39.00 €

Primi piatti

Ravioli Verdi al Basilico, Farciti con Ricotta di Bufala Campana ai Tre Pomodori, Terra di Olive

29.00 €

Garganelli Mantecati al Pistacchio, Liquirizia e Crudo di Cicale di Mare Nostrane

29.00 €

Risotto con Canestrelli Nostrani e Lime Fresco (Min 2 Persone)

60.00 €

Spaghettoni Tradizionali di Gragnano, Acciughe del Cantabrico, Polvere di Lampone, Crumble di pane fritto

29.00 €

Tagliolini al Plancton con Emulsione alle Ostriche e Battuto di Garusoli

30.00 €

Paccheri Campani, Ragù d’Anatra, Mela Granny Smith, semi di Lino, Zucca, Girasole

29.00 €

Secondi piatti

Filetto di Manzo, Pak Choi, Tartufo Nero, Salsa alla birra italiana

44.00 €

Lombetto d’Agnello Avvolto nella Pancetta Steccata, Cardamomo, Kiwi

45.00 €

Petto di Piccione con Panure al Caffe, Caviale Italiano e Bietina Saltata

46.00 €

Filetto di Rombo in Crosta di Squame Soffiate, Dashi e Melanzane

42.00 €

Cubi di Branzino Pescato all'Amo, Crema di Patate e Agretti

43.00 €

Ricciola Nostrana al Pesca-Lemon (Vodka, Lemonsoda, Pepe Rosa ed Aneto)

44.00 €

Contorni

Bouquet di verdure alla griglia

18.00 €

Patate Sautée

14.00 €

Insalata mista

15.00 €

Dolci

Tiramisù della Tradizione Veneta

18.00 €

Morbido di Albicocca con Pasta Frolla Sbriciolata, Marmellata di Fichi all’Anice Stellato e Rabarbaro Candito

18.00 €

Mousse al Cioccolato Fondente 72% con Consistenze di Lamponi

19.00 €

Semifreddo al Limone con Meringa alla Liquirizia e Fragole in Consistenza

20.00 €

Mosaico di frutta affettata

15.00 €

Selezione di Formaggi Italiani con Marmellata e Confettura

28.00 €

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