Menù Vero Venetian Roots a Venezia: Sfoglia il menù completo

Hors d’oeuvres

Carciofi cotti e crudi burrata, pane croccante al timo

23 €

Petto d’anatra scottato, peperoni bruciati, cavolo viola marinato

25 €

Totano farcito alle erbe, salsa all’amatriciana, salicornia

24 €

Crema di cavolfiore, bocconcini di riso alle alghe, olio al carbone, polvere di pompelmo

23 €

Pasta & risotti

Spaghetti quadrati neri al torchio, sugo di seppie al coccio, scarola all’olio d’acciughe

29 €

Maccheroncino al torchio, crema di topinambur, bottarga di tonno, caviale

26 €

Risotto carnaroli, zafferano, animelle brasate, olio di pistacchi

30 €

Ravioli ripieni di carote al cumino, formaggio fior d’arancio, dressing amaro

28 €

Fish & meat

Capesante scottate, rape bianche e rosse, scorza nera, crema d’aglio dolce, prezzemolo

39 €

Cernia ai profumi dell’orto, salsa ai capperi, verdure di sant’ erasmo

40 €

Filetto al pepe verde, cavoletti, patate al cartoccio cotte nel sale

44 €

Maialino alla brace, radicchio brasato, zucca allo zenzero

38 €

Vegan gluten free

Bocconcini di riso alle alghe, cavolo viola marinato, olio alla salicornia

23 €

Risotto carnaroli allo zafferano, limone, olio di pistacchi

30 €

Verdure cotte e crude, chips di polenta

26 €

Tartufo di cioccolato all’acqua, salsa al miele di barena

16 €

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