Menù Puccini20 a Viareggio: Sfoglia il menù completo

Antipasti

La zuppetta del pescatore: pesce, crostacei e molluschi del mar tirreno

18 €

Polpo arrosto, crema di topinambur con le sue chips croccanti e aceto balsamico

18 €

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, riduzione al porto, frutta secca e sottobosco

17 €

Battuta di manzo invernale, scaglie di pecorino toscano, gherigli di noci, cipolle in agrodolce e salsa olandese

18 €

Uovo a 63°, crema di patate, tartufo nero autunnale e briciole di pane

17 €

Primi

Spaghetto artigianale selezione vicidomini alle vongole veraci e bottarga

20 €

Riso carnaroli con crema di cavolfiore, crumble alle acciughe e pomodori secchi

18 €

Linguine all’aglio nero gentile, burrata e tartare di gambero rosso

20 €

Mezze maniche di pasta all’uovo, cavolo nero, spigola marinata e limone

18 €

Il classico tordello versiliese al ragù di manzo

17 €

Secondi

Tonno in crosta di pane e prosciutto, broccoli romaneschi, maionese alla senape e polvere di capperi

24 €

Ianco di rombo, crema di pane ai grani antichi e friarielli aglio, olio e peperoncino

28 €

Trancio di ombrina al forno, sedano rapa e polvere di cipolla bruciata

24 €

Filetto di manzo toscano 200gr, fondo bruno ai fughi porcini e patate arrosto

28 €

Crema di ceci allo zafferano con composizione di verdure cotte e crude

18 €

Dessert

Mousse allo yogurt della maremma con piccoli frutti rossi e meringa sbriciolata

8 €

Tarte tatin al caramello, sable breton e chantilly

8 €

Creme brulee al pistacchio

8 €

Cheese cake sous vide con marmellata di arance e amaretti

8 €

Cantucci ai fichi e vin santo

8 €

Bevende

Acqua minerale naturale e gassata

2 €

Bibite 33cl

3.5 €

Birra alla spina piccola

4 €

Birra alla spina grande

6 €

Caffè

1.5 €

Liquori, amari

6 €

Grappe

8 €

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