Menù iGEA Food Philosophy a Vimercate: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

STORIONE ALLA MIA CATALANA

Filetto di Storione in oliocottura aromatizzato alle erbe del nostro giardino con cipolla sbianchita, gel di peperoni e arance rosse, sedano ghiaccio temperato

16.00 €

TROTA ALLA BARBABIETOLA

Trota salmonata marinata alla barbabietola, caprino al pepe rosa, cialda di riso soffiato alla zafferano, riduzione di aceto balsamico, uova di trota

15.00 €

TARTARE DI FASSONA

Tartare di Fassona allevata all’aperto, letto di rucola, cialda di pane e intingolo di senape in grani fatta in casa e verdello

16.00 €

UOVO POCHE' AL CAVIALE

Uovo cotto a bassa temperatura, Caviale Syberian italiano, purea di pere e fondutina tiepida di taleggio di malga DOP

15.00 €

PRIMI PIATTI

MAFALDE AL RAGU' BIANCO DI CONIGLIO

Mafalde di Gragnano trafilate al bronzo con ragù di coniglio grigio di Carmagnola e pecorino Romano DOP

15.00 €

RISOTTO PERSICO REALE E CREMA DI PISELLI

Risotto Carnaroli mantecato alla crema di piselli freschi con filetto di Persico Reale alla mugnaia e zest di pompelmo

15.00 €

MEZZI PACCHERI AI DUE SUGHI

Mezzi paccheri di Gragnano trafilati al bronzo, saltati alla salsa di pomodorino bruciato, crema di cacio e pepe (Pecorino romano DOP) e vetro di basilico

14.00 €

GNOCCHI ALLA PUGLIESE

Gnocchi di patate fatti in casa con farina di farro bianco, crema di cime di rapa saltati all'aglio, olio e peperoncino, crumble di taralli, mantecati con formaggio bio (0,01% di lattosio)

13.00 €

SECONDI PIATTI

TROTA TATAKI

Trota salmonata tataki, guacamole di nostra produzione, Pok-Choi (cavolo cinese) grigliato e sesamo wasabi

19.00 €

RIBS AI TRE COLORI

Costine di maiale CBT marinate al basilico, cruditè di cavolo bianco e cumino, accompagnate dalle nostre salse: ketchup affumicato, crema di rafano e ribes nero e salsa piccante

18.00 €

POLPETTE CROCCANTI IGEA

Polpette di Hummus di ceci e fagioli, zucchine cottocrude con maionese vegana al curry e patè di olive Antico Frantoio Ramoino

14.00 €

DIAFRAMMA CBT

Diaframma di Fassona allevata all'aperto cotto a bassa temperatura, patate al tandoori masala e salsa di pomodorino confit

17.00 €

CONTORNO DEL GIORNO

Patate di montagna al forno, cavolo cinese arrosto, finocchi ripassati alla sambuca, ...

6.00 €

DESSERT

PESCHE E VINO

6.00 €

TORTA GELATO ALLO YOGURTH E FRUTTA FRESCA

8.00 €

CHEESCAKE AL FORNO AI FRUTTI DI BOSCO

7.00 €

BROWNIE AL CIOCCOLATO FONDENTE, GOCCE DI CARAMELLO SALATO E SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

7.00 €

CIOCCOLATO RINASCIMENTALE AL: Peperoncino, sale, arancia, 80% fondente o vaniglia, gelsomino e cannella

Abbinato ad un calice di cognac alle pere o rhum: 12€ (16€ con 2 calici)

7.00 €

FRUTTA FRESCA DI STAGIONE

6.00 €

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI