Menù Cotton a Viterbo: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Antipasto Cotton

Una gustosa selezione di salumi e formaggi locali e nazionali e bruschette assortite con i nostri pathè

15.00 €

Gamberoni saltati con pesto di prezzemolo al lime e tequila

Un antipasto di mare dal sapore mediterraneo con un tocco esotico

13.00 €

Bruschette miste

Bruschette assortite con i nostri battuti, pathè e oli EVO per iniziare un pasto come nella migliore tradizione italiana

6.00 €

Fritto misto Viterbese

Piccole verdure pastellate e fritte come nella tradizione dell'alta Tuscia

8.50 €

Baccalà mantecato con chips di guanciale su vellutata di ceci neri del solco dritto

Baccalà, patate e ceci. ingredienti tradizionali per una ricetta incredibilmente raffinata

9.00 €

Cozze alla carbonara

Cozze, uovo cremoso e pecorino. La nostra interpretazione della carbonara con il frutto di mare più italiano che ci sia

9.00 €

Primi Piatti

Taglioliatelle ai funghi di bosco

Un grande classico della nostra terra

10.00 €

Pappardelle al cinghiale

Uno dei nostri "signature dish" con ragù di cinghiale 100% homemade

12.00 €

Rigatoni alla gricia

Pecorino, guanciale e pepe. pochi ingredienti per tanto gusto

10.00 €

Cacio, pepe e pere

Al contadin non far sapere quanto è buono il cacio con le pere, si potrebbe dire....

11.00 €

Pasta e mollica condita

Pasta, mollica di pane raffermo, olio EVO, capperi e alici. Provare per credere.

10.00 €

Passata di seppie al loro nero e datterini scottati

Una vellutata di seppie, aromatizzata con il loro nero, per provare una zuppa di pesce d'autore e fuori dal comune

12.50 €

Zuppa cremosa di castagne, patate e funghi

La nostra zuppa. Espressione del territorio, sa coniugare la cremosità delle castagne dei Cimini con l'aromaticità dei funghi di bosco

12.00 €

Secondi Piatti

Tagliata di Tonno alla soia con glassa di aceto balsamico di Modena

250 gr. di filetto di tonno marinato in salsa di soia e olio EVO scottato alla piastra .

15.00 €

Manzo croccante con composta di cipolla di Tropea e coulis di frutti di bosco

La tradizione alto laziale del quinto quarto e delle cotture a bassa temperatura rivisitata dai nostri chef

12.00 €

Lonza di maiale ai carciofi

11.00 €

Tagliata di pollo funghi ed erbe

11.00 €

Polpo alla piastra su vellutata di piselli e pancarbone

Polpo alla piastra accostato ad una vellutata di piselli e guarnita con del croccante pancarbone

16.00 €

Tagliata di bufalo in reverse searing

Costata di bufala senza osso cotta con tecnica Finney : 50° al cuore per uniformarne la cottura e 180° all'esterno per la crosticina

18.00 €

Filetto scottato di tonno con crema di funghi porcini saltati

Quando il pesce incontra lo stile contadino. Emozioni da provare

18.00 €

Contorni

Verzetta ai frutti di bosco

4.00 €

Insalata mista

3.50 €

Cicoria Ripassata

4.00 €

Patate al Forno

4.00 €

Misticanza tradizionale

5.00 €

Dessert

Tiramisù

5.00 €

Flan al cioccolato con cuore fondente

5.00 €

Tozzetti fatti in casa

4.00 €

Dolci del giorno

5.00 €

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