Menù Enotria by Angoletto della Luce a Viterbo: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Sushi toscano

Miillefoglie di parmigiano

Delizie della tuscia

Le tre versioni della Tartare di Vitellone

Capesante in crosta di semi di sesamo e salsa al mascarpone

Gamberoni croccanti con purea di ceci speziati

S

Insalata di scampi al vapore con perle di cotechino, maionese di banane, cachi, vaniglia e polvere di liquirizia

Selezione di formaggi e composte alla frutta

Primi Piatti

Risotto con cime di rapa, scarola, affumicato di aringa e crema di arance

Ravioli al mascarpone con riduzione di zafferano e scaloppa di foie-gras

Risotto con estratto di cavolo rosso, spigola affumicata al limone e spuma di bitto

Gnocchi di grano saraceno ripieni di pecorino toscano e funghi trombetta

Spaghetto all'uovo fatto in casa, aromatizzato al tartufo nero con guanciale, crema di zucchine e stracchino

Mezzemaniche al farro grigliate con purea di cannellini al basilico e anguilla marinata

Secondi piatti

Guancia di vitellone metodo C.B.T. con purea di topinambur

Porchetta di coniglio ripieno con patate aromatizzate al finocchietto, olive taggiasche e salsa al finocchio selvatico

Tagliata di entrecote con gelato al rosmarino pesto di pistacchi e mandorle

Tagliata speziata di cinta senese metodo C.B.T. con riduzione di salsa "ADAM"

Piccione alla mia maniera

Baccalà rosolato e fatto in umido

Cubotto di salmone con la sua salsa e polvere di liquirizia

Dessert

Tiramisù bianco

Demi-fumé

Vietato Fumare

Crostatélla

Tutto e Niente

Variegato di crema al mascarpone e salsa di biscotto al cioccolato

Scrigno

il maritozzo "m'briaco"

Biscuit di vaniglia, cioccolato, croccante e amarene

Waffel

Countryside

Gelato caldo al vino

Pizze gourmet

Pizze da Degustazione (solo impasto alto)

Ingredienti mescolati sapientemente ed accostamenti accattivanti per un piatto da chef adagiato su una pizza

Pizze Gourmet

Ingredienti mescolati sapientemente ed accostamenti accattivanti per un piatto da chef adagiato su una pizza

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