I Migliori Ristoranti a Viterbo

Guida gastronomica di Viterbo 2026

Viterbo è il Lazio della Tuscia e dei Papi. Questa città medioevale con il Palazzo dei Papi che domina dall'alto, il quartiere di San Pellegrino intatto nel tempo e le terme che sgorgano dalla terra, custodisce una tradizione gastronomica laziale che è tra le più antiche e genuine.

L'acquacotta è la zuppa che nutre l'anima. Pane raffermo, uova, verdure selvatiche e brodo: il piatto dei butteri della Maremma laziale, semplice e profondo.

I lombrichelli sono la pasta di questa terra. Spaghettoni irregolari fatti a mano, conditi con sugo di carne o funghi: il primo piatto delle osterie viterbesi.

Le nocciole delle Cimini sono tra le migliori al mondo. Dolci, croccanti, quelle che diventano pasta, torte e cioccolatini: l'oro dei Monti Cimini.

Il coregone del Lago di Bolsena arriva dalle acque vulcaniche. Pesce d'acqua dolce, delicato: in umido, alla brace, con le erbe del lago.

L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è il vino della leggenda. Bianco storico, il nome nato dall'entusiasmo di un vescovo medievale.

Quanto costa cenare a Viterbo nel 2026?

Una cena completa a Viterbo, con bruschette, lombrichelli al ragù, carne alla brace e tozzetti con nocciole, costa tra i 25 e i 40 euro. Le osterie del quartiere San Pellegrino sono autentiche. I ristoranti del centro offrono cucina della Tuscia. Il rapporto qualità-prezzo è buono.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 45% sono gastronomie, il 42% ristoranti tradizionali, il 9% pizzerie, con cucina prevalentemente laziale della Tuscia

Dove andare: San Pellegrino per le osterie medioevali. Il centro per i ristoranti. Il Lago di Bolsena per il pesce. Le terme del Bullicame dopo cena.

Quando visitare: L'autunno per le nocciole e i funghi. La primavera per le verdure selvatiche. L'inverno per l'acquacotta. L'estate per le serate nel quartiere medioevale.

Curiosità: Viterbo fu sede papale per 24 anni nel XIII secolo. Il quartiere San Pellegrino è il più grande d'Europa medioevale intatto. Le terme del Bullicame sono citate da Dante. La leggenda dell'Est! Est!! Est!!! racconta di un vescovo e del suo servo.

Guida aggiornata il 15/01/2026