Menù Ristorante Braceria Deliguò Volla - Specialità di Carne Volla- Braceria Volla a Volla: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Banditos

6 €

Prosciutto Crudo e mozzarella

7 €

Arrosticini di carne di vitello

7 €

Parmigiana di melenzane

6 €

Fagioli messicani con crostini

6 €

Tartara di Fassona Piemontese, olio sale Maldon e senape delicata

15 €

Carpaccio di Black Angus aumicato con pomodorini semy dryscaglie e rucola

16 €

Fiorilli fritti ripieni ricotta e salame (3pz)

5 €

Polpette di Angus con fonduta di Parmiggiano 24 mesi e pistacchio di bronte

6 €

Pane in carrozza con letto di fonduta

5 €

Tagliere salumi regionali (per due persone)

Pancetta, prosciutto cotto affumicato caramello e fichi, mortadella, speck, salame a tartufo;

14 €

Tagliere salumi regionali (per quattro persone)

Pancetta, mortadella al tartufo, Black Angus Affumicato, prosciutto cinghiale, speck, salame finocchio;

24 €

Tagliere formaggi selezionati

12 €

Parma 24 mesi di stagionatura 100 gr.

10 €

Jamon iberico disossato 100 gr

16 €

Fritti

Frittatina di pasta alla genovese

2.5 €

Frittatina classica con foduta di parmiggiano

2.5 €

Crocchè di patate classico con fonduta di parmiggiano

2 €

Primi piatti

Fusillo fresco alla nerano con provolone del monaco

10 €

Gnocchi alla sorrentina con ragù napoletano

7 €

Panciotto ripieno con ricotta, mozzarella con pomodorini gialli e rossi

10 €

Tagliatella ai funghi porcini, salsiccia e panna

12 €

Ziti alla genovese di carne, con provolone del monaco

10 €

Penne al sugo

5 €

Secondi piatti

Hamburgher di scottona 200gr. con patatine fritte

12 €

Cotoletta di pollo

7 €

Tagliata di manzo polonia

22 €

Galletto

12 €

Filetto alla griglia polonia

18 €

Contorni

Friarielli

4 €

Verdure alla griglia

5 €

Patate fritte

4 €

Patate al forno

5 €

Chips di patate fritte, con fonduta cacio e pepe

5 €

Braceria

Shorthorn Irlandese

7 €

Manzetta Mazury

6.5 €

Black Angus Irlanda

8 €

Black Angus Iberico

8 €

Rubia Gallega Spagna

9 €

Vacca Alentjana

7 €

Simmenthal Tedesco, Svizzera, Alpi

6.5 €

Lombo Manza Beneventana

6.5 €

T-Bone Wagyu Spagna

12 €

Hereford

6.5 €

Selezione Deliguò Scottona Polacca

4.5 €

Norland

6.5 €

Costata danese

5 €

Marchigiana

6.5 €

Tomahawk

7 €

Vacca gialla

7 €

Misto brace maiale scelto

(Salsiccia, costoletta, pancetta)

13 €

Pizza classica

Marinara ai 3 pomodori

(Pomodoro san marzano, pomodorini gialli e rossi semy dry, origano, aglio, basilico, olio)

6 €

Margherita

(Pomodoro san marzano, fior di latte di agerola, basilico, olio)

7 €

Capricciossa

(Fior di latte di agerola, salame artigianale, prosciutto cotto di praga, carciofini, olive nere, basilico, olio)

10 €

Quattro formaggi

(Provola di agerola, gorgonzola, cialda di pecorino, miele di castagno, basilico, olio)

10 €

Leggera

(Mozzarella di bufala, culatta, stracciata di bufala, pomodoro rosso semi dry, pesto di basilico)

12 €

Patane’

(Porchetta artigianale, provola di agerola, patate al forno aromatizzate, fonduta di formaggio)

9 €

La tartufo

(Fior di latte di agerola, marmellata di cipolla caramellata, prosciutto cotto di praga, lamelle di tartufo)

12 €

Al flambe’

(Crema al pepe verde, filetto al flambè, demi glass di fondo bruno, olio di rosmarino)

10 €

Nerano

(Crema di zucchine, fior di latte di agerola, chips di zucchine, provolone del monaco)

10 €

Scarola 2.0

(Scarola riccia, sale, pepe, origano, tartana di fassona,crema di alici, provola di agerola)

12 €

Pizza in pala

Marinara ai 3 pomodori

(Pomodoro san marzano, pomodorini gialli e rossi semy dry, origano, aglio, basilico, olio)

15 €

Margherita

(Pomodoro san marzano, fior di latte di agerola, basilico, olio)

18 €

Capricciossa

(Fior di latte di agerola, salame artigianale, prosciutto cotto di praga, carciofini, olive nere, basilico, olio

20 €

Quattro formaggi

(Provola di agerola, gorgonzola, cialda di pecorino, miele di castagno, basilico, olio)

20 €

Leggera

(Mozzarella di bufala, culatta, stracciata di bufala, pomodoro rosso semi dry, pesto di basilico)

26 €

Patane’

(Porchetta artigianale, provola di agerola, patate al forno aromatizzate, fonduta di formaggio)

18 €

La tartufo

(Fior di latte di agerola, marmellata di cipolla caramellata, prosciutto cotto di praga, lamelle di tartufo)

24 €

Al flambe’

(Crema al pepe verde, fletto al flambè, demi glass di fondo bruno, olio di rosmarino)

20 €

Nerano

(Crema di zucchine, fior di latte di agerola, chips di zucchine, provolone del monaco)

20 €

Scarola 2.0

(Scarola riccia, sale, pepe, origano, tartana di fassona, crema di alici, provola di agerola)

24 €

Bollicine italia

Lombardia franciacorta brut DOCG

Gatti 100% chardonnay 12,5% vol 75 cl

35 €

Veneto calmaggiore prosecco brut DOC

Masottina 100% glera 11% vol 75 cl

20 €

Campania cabrm extra brut et. bianca

I favati 100% fiano di avellino 12,5% vol 75 cl

25 €

Veneto viaventi prosecco rosu brut millesimato doc

Masottina 90% glera e 10% pinot nero 11% vol 75 cl

25 €

Emilia romagna spumante rosn spergola dell'emilia igp

Lusvardi 100% spergola 11,5% vol 150 cl

26 €

Veneto ca del bosco

12,5% vol 75 cl

65 €

Bollicine francia

Champagne quartz brut

Cattier meunier, pinot noir, chardonnay e vini rari 12% vol 75 cl

60 €

Champagne premier cru millesimato brut 2012

Cattier meunier, pinot noir, chardonnay e vini rari 12.5% vol 75cl

90 €

Champagne ruserve brut biologico

Leclerc briant pinot noir, meunier & chardonnay 12% vol 75 cl

80 €

Champagne rosh de saignie extra brut biologico

Leclerc briant 100% pinot noir 12% vol 75cl

130 €

Champagne armand de brignac brut gold

380 €

Champagne armand de brignac rosè 75 cl

600 €

Champagne veuve cliquot remis france 70 cl

100 €

Champagne moet & chandon imperial 75 cl

80 €

Champagne moet & chandon ice imperial 75 cl

100 €

Bourgogne crmant de bourgogne ros extra brut

Clotilde davenne 100%% pinot noir 12.5% vol 75cl

40 €

Vini bianchi italia

Lombardia usela oltrepo' pavese DOC

Bertè & cordini 100% moscato 5.5% vol 75cl

25 €

Lombardia masaria oltrepo pavese DOC

Bertè & cordini 100% sauvignon 13% vol 75cl

24 €

Trenlino allo adige gewurztraminer alto adige doc

Steflhof 100% gewürztraminer 15% vol 75cl

25 €

Trentino allo adige chardonnay alto adige DOC

Steflhof 100% chardonnay 14.5% vol 75cl

30 €

Abruzzo riseis pecorino IGP Bio

Cantine orsogna 100% pecorino 13% vol 75cl

22 €

Campania vignolella fiano cilentano DOC

Canina barone 100% fiano 13% vol 75cl

25 €

Campania gold fiano di avellino DOCG

Bellaria 100% fiano 13.5% 75cl

28 €

Campania oltre greco di tufo DOCG

Bellaria 100% greco 13% vol 75cl

30 €

Campania exultet fiano di avellino DOCG

Quinto decimo 100% fiano 13.5 % vol 75cl

60 €

Campania giallo d'arles greco di tufo DOCG

Quinto decimo 1005 greco 13.5% vol 75cl

60 €

Puglia tenute albano carrisi

75cl

18 €

Sicilia mazzallo grillo sicilia D.O.C.

75cl

15 €

Vini bianchi francia

Bourgogne chablis

Clotilde davenne 100% chardonnay 12.5% vol 75cl

45 €

Vini rosati italia

Emilia romagna stillnovo rosato dell'emilia IGP BIO

Lusvardi 100% lambrusco salamino 11.5% vol 75cl

20 €

Abruzzo suffonte cerasuolo d'abruzzo bio DOC

Ludovico 100% montepulciano d'abruzzo 13% vol 75cl

26 €

Vini rossi italia

Piemonte bramé barbera d'alba DOC

Deltetto 100% barbera d'alba 12.5% vol 75cl

27 €

Piemonte i lioni nebbiolo d' alba DOC

Deltetto 100% nebbiolo 14% vol 75cl

33 €

Piemonte parussi barolo DOCG

Deltetto 100% nebbiolo 14.5% vol 75cl

50 €

Lombardia nuval oltrepo' pavese DOC

Bertè & cordini 100% pinot nero 12% vol 75cl

22 €

Lombardia sangue di giuda oltrepo' pavese DOC

Berté e cordini Barbera, croatina, ughetta e uva rara 7.5% vol 75cl

20 €

Tientino alto adige kalterer see schiava classico alto adige doc

Steflhof 100% schiava 13% vol 75cl

26 €

Trentino alto adige lagrein alto adige DOC

Steflhof 100% Lagrein 13.5% vol 75cl

24 €

Veneto valpolicella classico DOC

Monte del frà Corvina veronese e corvinone, rondinella 12.5% vol 75cl

20 €

Veneto valpolicella ripasso superiore DOCG

Monte del frà Corvina veronese e corvinone, rondinella 14% vol 75cl

30 €

Veneto amarone di vapolicella classico DOCG

Monte del frà Corvina veronese e corvinone, rondinella 15% vol 75cl

55 €

Veneto merlot fiuli isonzo DOC

Feudi di romans 100% merlot 13% vol 75cl

25 €

Emilia romagna senzafondo lambrusco dell'emilia igp

Lusvardi Lambrusco salamino e grasparossa 12.5% vol 75 cl

25 €

Toscana fattoria scannano chianti DOCG

Rocca di castagnoli 90% sangiovese & 10% ciliegiolo 12.5% vol 75cl

18 €

Toscana brunello di montalcino DOCG

Villa i cipressi 100% sangiovese 14% vol 75cl

60 €

Toscana maestrino morellino di scansano DOCG

Poggio maestrino 100% sangiovese 14.5% vol 75cl

26 €

Abruzzo riseis montepulciano d'abruzzo bio DOC

Agriverde 100% montepulciano d'abruzzo 13.5% vol 75cl

22 €

Campania marsia rosso campania IGT

Cantina barone glianico e primitivo cilentano 13.5% vol 75cl

18 €

Campania a'primo primitivo paestum IGT

Cantina barone 100% primitvo cilentano 14% vol 75cl

22 €

Campania aglianico irpinia DOG

Bellaria 100% aglianico 14% vol 75cl

25 €

Campania taurasi DOCG

Bellaria 100% aglianico 14% vol 75cl

60 €

Campania cretarossa campi taurasini irpinia DOC

I favati 100% aglianico campama 14% vol 75cl

30 €

Campania terzotratto taurasi DOCG

I favati 100% aglianico 14.5% vol 75cl

90 €

Campania le sepaie aglianico irpinia DOC

Petilia 100% aglianico 12.5% vol 75cl

20 €

Campania tesole taurasi riserva DOCG 2016

Petilia 100% agianico 13% vol 75cl

45 €

Campania terra d'eclano irpinia DOC

Quintodecimo 100% aglianico 14% vol 75cl

75 €

Campania camaiola

Aia dei colombi 100% barbera 12.5% vol 75cl

20 €

Puglia canonico negroamaro salento IGP

Cantina due palme 100% negroamaro 12.5% vol 75cl

25 €

Puglia don cosimo primitivo salento IGP

Cantina due palme 100% primitivo 13.5% vol 75cl

25 €

Puglia ettamiano primitivo di manduria ris. DOP

Cantina due palme 100% primitivo di manduria 14.5% vol 75cl

25 €

Sicilia nero d'avola sicilia DOC

Poggio graffetta 100% nero d'avola 13% vol 75cl

24 €

Sicilia manata etna rosso DOC 201

Zumbo 100% nerello mascalese 13% vol 75cl

40 €

Sardegna crabioni cannonau sardegna DOC

Nuraghe crabioni 100% cannonau 13%vol 75cl

24 €

Francia

Provenza premier cru classe rouge manum

Château roubine Syrah, caberne sauvignon, granache e carignan 14% vol 75cl

34 €

Provenza côtes-du-rhône villages

Domain chante bise Grenache noir, syrah, mourvèdre 15% vol 75cl

28 €

Bordeaux château haut-cadet saint emilion

Domain j.m. cazes 100% merlot 12.5% vol 75cl

34 €

Bordeaux michel lynch bordeaux rouge

Domain j.m. cazes 100% merlot 12.5% vol 75cl

26 €

Bordeaux château marsac seguineau margaux

Domain j.m. cazes Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc e petit-verdot 13.5% vol 75cl

45 €

Bordeaux pauillac grand cru classé

Châtcau lynch-bages Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot 13% vol 75cl

55 €

Bordeaux château franc-maillet pomerol

Château lynch-bages Merlot e cabernet franc 14.5% vol 75cl

65 €

Portogallo

Duoro roquette & cazes duoro DOC

Roquette & cazes Touriga nacional, touriga franca e tinta roriz 14.5% vol 75cl

36 €

Passiti & fine pasto

Campania senso passito irpinia DOC

Bellaria 100%% fiano 16.5% vol

4 €

Sicilia jemara passito di pantelleria DOP

Martinez Moscato d'alessandria in purezza 14% vol 4

4 €

Trentino alto adige grappa marzadro "le 18 lune"

4.5 €

Trentino alto adige grappa marzadro "amarone le giare"

30% vol

4.5 €

Trentino alto adige grappa marzadro "amarone le giare"

30% vol

4.5 €

Trentino alto adige grappa marzadro "chardonnay le giare"

30% vol

4.5 €

Trentino allo adige grappa marzadro "gewurz le giare"

30% vol

4.5 €

Trentino allo adige grappa marzadro "trentina barrique"

30% vol

4 €

Trentino alto adige grappa marzadro "trentina"

30% vol

4.5 €

Campania mirto cantine barone bacche di mirto

30% vol

4 €

Dolci

Tiramisù classico

5 €

Delizia al limone

5 €

Il Siciliano (Cannolo scomposto)

5 €

Cheesecake frutti rosso

5 €

Cheesecake pistacchio

5 €

Cheesecake cioccolato

5 €

Sbriciolata

5 €

Bibite

Acqua ferrarelle (75cl)

2.5 €

Acqua natia (75cl)

2.5 €

Birra chiara (40cl)

4 €

Birra chiara (20cl)

3 €

Birra rossa (40cl)

5 €

Birra rossa (20cl)

3.5 €

Cocacola zero vetro (33cl)

3 €

Cocacola vetro (33cl)

3 €

Fanta vetro (33cl)

3 €

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