Tricolore: il migliore a Arcole

Menù del ristorante: Pesca Melba €0.00 , Crudo di mare €0.00 , Mare al vapore €0.00 , Sorbetto €0.00 , Crema glaciale #chenomedaresti (Roberta Caldese) €0.00

Dicono di noi: DeGusto ovvero la leggerezza del gusto, una cucina elegante di ampio respiro internazionale quella di Matteo Grandi. Un locale minimal ma caldo ed accogliente, un servizio “smart casual” preciso ed attento. Una partenza con amuse bouche di carattere e decisamente gustosi. La prima sorpresa è con il primo piatto del menù degustazione, un filetto di sogliola al BBQ con cannellini, misticanza e acqua di pomodoro piccante : fresco,acido, piccante il giusto con la spinta dell’affumicatura in cottura sull’osso della sogliola. La cottura alla brace torna nei piatti seguenti con l’astice, tamarindo, invidia e salsa di zafferano e gli gnocchi di latte cagliato con king crab, mango e distillato di granchio. Grandi equilibri in tutti i piatti con accelerazione nel branzino con un cetriolo marinato con aceto di Sirk e una salsa di mandorle. Colpo al cuore il cervo crudo, marinato per tre settimane, il cui sangue viene utilizzato per farne una salsa con cavolfiore e cioccolato, servito con zucca Hokkaido, genziana e polvere di fiori di calendula. Goduriosa la fettuccina con oca “ficatum” e deliziosa la parte dei dessert, molto leggeri. A San Bonifacio ci sono tutte le potenzialità per una “grande table” da grande capitale internazionale.