Soffritto di maiale: il migliore a Bovino

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Dicono di noi: .....insomma ......signori e signore....anzi per meglio dire conti e contesse......a Bovino c'è un Conte che non si chiama nè Giuseppe e neanche Antonio.....il suo nome é Saverio...gentile, attento ed accogliente.....anche se sei un girovago e passi dalle sue parti, lui ti fa sentire nel tuo feudo, protetto e ristorato...... .....entro con mio padre, lui come se già sapesse che eravamo giunti alla nostra meta, ci fa accomodare al nostro tavolo ed è pronto a nostra disposizione a farci fare un salto nel passato attraverso la sua arte che delizia i palati che sono alla ricerca di gusti ormai dimenticati.... ....tra le varie pietanze che lui conduce con mano sicura ed amica...ad un tratto mi chiede:.....c'è qualcosa di Bovino nel vostro dna?.... ...io sorrido e gli rispondo dopo qualche istante di attesa.....mi chiamo Celestino e il signore qui al mio fianco è mio padre Luigi, Luigi Marzocco.... ..........è stato a questo punto l'inizio di un percorso storico tra i nostri avi che davvero è arrivato fino ad epoche Medioevali..... ....Grazie Saverio di tutto