Rindertatar: il migliore a Brezzo di Bedero

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Dicono di noi: Pizzeria che lavora molto e non pone attenzione alla cosa più importante per una pizza sana cioè l'impasto e la qualità della farina. Le farine di forza e manitoba come quelle probabilmente utilizzate qui contengono moltissimo glutine e sono veloci per preparare l'impasto, ma se non sono lievitate almeno 24 ore non sono per niente digeribili e diventano veleno per il nostro intestino non facendoci dormire la notte e costringendo a bere moltissima acqua.Durante la cottura della pizza si ha la reazione di Maillard che crea proteine glicate che sono molto aggressive per le pareti inestinali . Anche la mozzarella molto probabilmente è a base di latte in polvere con dosi elevate di furosina che aggredisce i villi intestinali. Spero che questi miti consigli possano essere utili ai gestori per migliorare le loro pizze.