Morbido liquerizia farro croccante sorbetto al limone: il migliore a Caluso

Menù del ristorante: Risotto Carnaroli Gran Riserva, ragù bianco di coniglio, tarassaco, caprino, limone €18.00 , Croccante, cremoso, spumoso: Tiramisù €13.00 , Carciofo, radici, caffè €0.00 , Lumache di Cherasco, porri di Cervere, polenta Ostenga, blu del Moncenisio €20.00 , Cruda di fassona piemontese, gambero rosso, ricci di mare, agrumi €0.00

Suggeriti dagli utenti: Dolce Al Cioccolato , Semifreddo Alla Nocciola , Salmerino Acetosa Mela Verde Abete Sucrine Mandorla Fermentata , Zabaione E Torcetti , Fritto misto

Dicono di noi: Il giardino è bello, posso solo descrivere questo perchè il pranzo è stato rigorosamente servito sotto il pergolato a motivo delle restrizioni anticontagio. Non so come sia all'interno. Tavolo e sedie comode. Pulizia e buon gusto nell'arredo della tavola. Trovo comunque poco eleganti i piatti per i primi con l'incavo così pronunciato, tipo fondina. Il menù è ben curato, con diverse variazoni e portate differenti. Risente comunque di una intonazione francese, sia nella preparazione che nella presentazione: ha poco di piemontese. Risotto carnaroli ottimo, il limone candito ne esalta i profumi. La battuta di fassone con le erbe e la salsa leggera di senape è un entrata centrata. Il dolce passeggiata nel Canavese è un gioco di equilibrio ben riuscito con i sapori della tradizione locale. La stella Michelin è ben meritata, anche se resta il dubbio di aver strizzato troppo l'occhio alla cuisine française.