Ravioli di topinambur: il migliore a Caluso

Menù del ristorante: Il carciofo ripieno, zucca mantovana alla brace, radicchio tardivo, aceto di lampone €20.00 , Variazione di sorbetti e frutti su piccole meringhe €13.00 , Zuppa Francigena €0.00 , PLIN DI TRE CARNI NEL LORO SUGO €18.00 , Lumache di Cherasco, porri di Cervere, polenta Ostenga, blu del Moncenisio €20.00

Suggeriti dagli utenti: Plin Di Pollastra , Battuta Di Fassone , Fritto misto , Semifreddo Alla Nocciola , Ravioli Di Topinambur

Dicono di noi: Il giardino è bello, posso solo descrivere questo perchè il pranzo è stato rigorosamente servito sotto il pergolato a motivo delle restrizioni anticontagio. Non so come sia all'interno. Tavolo e sedie comode. Pulizia e buon gusto nell'arredo della tavola. Trovo comunque poco eleganti i piatti per i primi con l'incavo così pronunciato, tipo fondina. Il menù è ben curato, con diverse variazoni e portate differenti. Risente comunque di una intonazione francese, sia nella preparazione che nella presentazione: ha poco di piemontese. Risotto carnaroli ottimo, il limone candito ne esalta i profumi. La battuta di fassone con le erbe e la salsa leggera di senape è un entrata centrata. Il dolce passeggiata nel Canavese è un gioco di equilibrio ben riuscito con i sapori della tradizione locale. La stella Michelin è ben meritata, anche se resta il dubbio di aver strizzato troppo l'occhio alla cuisine française.