Ravioli di topinambur: il migliore a Caluso

Menù del ristorante: Battuta di Fassone La Granda, salsa d'uovo e spezie, alici e capperi €0.00 , Riso latte castagne-Panino di canapa e burro all’ olio-Ceci neri,Testina,alici,nasturzio €0.00 , Risotto Carnaroli Gran Riserva, ragù bianco di coniglio, tarassaco, caprino, limone €18.00 , Tome d'alpeggio e caprini della nostra selezione €18.00 , Ravioli di zucca gialla, spinaci novelli, Essenza di crostacei €0.00

Suggeriti dagli utenti: Zabaione E Torcetti , Dolce Al Cioccolato , Semifreddo Alla Nocciola , Secondo , Fritto Misto Alla Piemontese

Dicono di noi: Il giardino è bello, posso solo descrivere questo perchè il pranzo è stato rigorosamente servito sotto il pergolato a motivo delle restrizioni anticontagio. Non so come sia all'interno. Tavolo e sedie comode. Pulizia e buon gusto nell'arredo della tavola. Trovo comunque poco eleganti i piatti per i primi con l'incavo così pronunciato, tipo fondina. Il menù è ben curato, con diverse variazoni e portate differenti. Risente comunque di una intonazione francese, sia nella preparazione che nella presentazione: ha poco di piemontese. Risotto carnaroli ottimo, il limone candito ne esalta i profumi. La battuta di fassone con le erbe e la salsa leggera di senape è un entrata centrata. Il dolce passeggiata nel Canavese è un gioco di equilibrio ben riuscito con i sapori della tradizione locale. La stella Michelin è ben meritata, anche se resta il dubbio di aver strizzato troppo l'occhio alla cuisine française.