Zabaione e torcetti: il migliore a Caluso

Menù del ristorante: Capesante alla plancia, essenza di corallo e scorzonera, zenzero, caffè €25.00 , Zuppa Francigena €0.00 , Pescato alla plancia, puntarelle, patate Corne de Gatte, salsa di bottarga €28.00 , Orto: tuberi, radici, erbe di campo, hummus di ceci, cacao €18.00 , Maialino arrosto laccato al miele di castagno, cipolla ripiena all'amaretto, puntarelle €28.00

Suggeriti dagli utenti: Semifreddo Alla Nocciola , Plin Di Pollastra , Fritto misto , Salmerino Acetosa Mela Verde Abete Sucrine Mandorla Fermentata , Dolce Al Cioccolato

Dicono di noi: Il giardino è bello, posso solo descrivere questo perchè il pranzo è stato rigorosamente servito sotto il pergolato a motivo delle restrizioni anticontagio. Non so come sia all'interno. Tavolo e sedie comode. Pulizia e buon gusto nell'arredo della tavola. Trovo comunque poco eleganti i piatti per i primi con l'incavo così pronunciato, tipo fondina. Il menù è ben curato, con diverse variazoni e portate differenti. Risente comunque di una intonazione francese, sia nella preparazione che nella presentazione: ha poco di piemontese. Risotto carnaroli ottimo, il limone candito ne esalta i profumi. La battuta di fassone con le erbe e la salsa leggera di senape è un entrata centrata. Il dolce passeggiata nel Canavese è un gioco di equilibrio ben riuscito con i sapori della tradizione locale. La stella Michelin è ben meritata, anche se resta il dubbio di aver strizzato troppo l'occhio alla cuisine française.