Carciofo fonduta di parmigiano fantastico: il migliore a Castiglione Della Pescaia

Menù del ristorante: Interpretazione moderna di baccalà, uovo pochè e marmellata di cipolle Tropea €15.00 , Freschezza di The tropicale con crema al limone e zenzero €6.50 , Ramen Castiglionese ( Cacciuco rivisitato ,pasta e verdura ) €19.00 , "Il Mare" di crostacei e molluschi su crema di ceci e alga di mare €15.50 , Fettuccine polpo fagioli e cozze €12.50

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Dicono di noi: Lo scorso anno ho mancato di venire, ma quest'anno non potevo mancare. Immancabile "insalatina di baccalà" che è in realtà un trionfo equilibrato di mille sapori. Oltre ovviamente al baccalà cotto a bassa temperatura si fondono in questo piatto erba cipollina fritta, uovo, confettura di cipolla e qualcosa che ancora devo scoprire cosa è.. un godimento. Poi ho preso i pici dello chef (piccanti) al granchio blu.. un sapore così pieno e ricco che mi ha fatto giubilare dalla prima all'ultima forchettata. Non osservando l'etichetta mi sono anche spolpato tutte le chele di granchio. Lo spazio nello stomaco era finito, il dolce non c'è entrato. I miei amici hanno preso taglioni al ragù di pesce, pasta fresca e sugo eccezionali, il polpo in coccio, a loro dire eccellente, e un gulash di tonno, anche qui il nome non esprime correttamente la ricercatezza del piatto e l'alchimia dei mille sapori che contiene. I miei amici hanno definito il tonno "burro".. tenerissimo. Ancora una volta questo chef conferma che vale la pena venire a provare la sua creatività anno dopo anno. Grazie Chef, regali davvero bellissime esperienze.