Sformato di marron glaces: il migliore a Cavour

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Dicono di noi: Sono tornato dopo il lockdown (ultima nostra presenza gennaio 2020) a far cena per prenotare un pranzo con amici e parenti nel quale festeggiare il mio pensionamento, ma durante la chiusura forzata deve esser successo qualcosa (basta leggere la recensione stellare che feci nel gennaio del 2019 a 5 stelle) Siamo clienti storici, fin da quando mio figlio era un bimbo, ieri sera sono tornato sempre con mio figlio e la sua famiglia, mi spiace per la signora alla quale siamo molto affezionati ma non ci torneremo mai più. Intanto siamo passati da una serie di antipasti storici della tradizione Piemontese quale il patè di fegato con burro, le acciughe al verde, i salumi ecc. da 15 euro ad un striminzito piatto di 5 portate a 20 euro tra cui un improbabile salmone in gelatina con pomodori non buono (ovviamente per me) che centra con il Piemonte come un vegano ad un convegno di carnivori. Ho scelto come da abitudine il bollito misto ma era fatto da molto tempo, si capiva dal salame cotto che era completamente annacquato e di gusto poco gradevole alla carne del bollito talmente sfilacciata e secca da esser immangiabile per quanto fosse stopposa, senza infamia e senza lode il fritto misto alla piemontese, si vedeva che comunque la mano di chi l'ha fatto era diversa dal passato, o almeno questo era il percepito, l'unica cosa che vorrei capire è cosa centrasse nel fritto il pomodoro impanato... a parte che non era buono ma basta conoscere la storia del fritto Piemontese per sapere che le verdure da inserire sono quelle di stagione (in antichità non vi erano ortaggi fuori dal loro tempo..) l'apoteosi del nulla è arrivata con il dolce, come tempo immemore abbiamo chiesto la Charlotte Creole cavallo di battaglia della locanda, ma la cameriera ci ha significato che era stato tolto dalla carta (come andare a Napoli e sentirsi dire che il Babà e la pastiera napoletana non le fanno più!!!! per me è un offesa alla tradizione) mio figlio ha avuto un intuito e non ha presso nulla, in due invece abbiamo provato un dolce così presentatoci.. "Fragole in sfoglia con cioccolata bianca" e proprio quello ci aspettavamo... mi sono immaginato delle fresche fragole in sfoglia, magari con della panna montata e scaglie di cioccolata bianca. ci hanno servito una pallina di marmellata di fragole semicongelata posata su due biscotti di sfoglia che toccandoli si sono disintegrati, la cioccolata bianca era una strisciolina bianca al centro della pallina di marmellata semicongelata del quale non si sentiva alcun gusto, ovviamente non l'abbiamo mangiata e sono tornate indietro intere... laddove potessi soprassedere su una cena che, a parer mio non poteva esser più di 80 euro pagata invece 184 non posso tollerare che l'addetta alla cassa, alla mia gentile richiesta se avessero la lotteria degli scontrini mi risponda vagamente stizzita "Noi a quelle cose lì non aderiamo..." perchè...!? noi che invece vi aderiamo siamo degli idioti?? forse perchè la signora alla cassa non gradisce cose fatte da governi non vicini alle sue idee politiche??? in commercio una ferrea regola e che non si manifestano le proprie ideologie alla clientela, può pensarla molto diversamente da te tanto da infastidirla.... Ci spiace da morire per la signora (La proprietaria storica) con la quale ogni volta ci fermavamo anche a parlare molto, molto volentieri ma su questa locanda dopo diversi decenni per noi pietra tombale, altro che ordinare un pranzo per parenti ed amici....