Carbonara: il migliore a Cervasca

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Dicono di noi: Stamattina, vista la bella giornata si opta per la visita ai miei cari che riposano nel cimitero di San Grato di Villanova Mondovì e, dopo il coinvolgimento emotivo, si riprende la via del ritorno. La moglie vista l’ora che si avvicina alle 12:00, con autorevolezza decide di andare a Cervasca. Non mi resta che ubbidire e mi dirigo verso Cervasca per approdare al Ristorante San Maurizio, un locale che saltuariamente frequentiamo da 40 anni. Come al solito veniamo accolti con affetto e sorrisi da Simona e la reginetta della saletta ci fa accomodare ad un tavolino imbandito di acqua, vino a consumo, e grissini. Non tardano ad arrivare le scelte porzioni di ravioli conditi al ragu e burro e salvia, i due baccalà in umido, due gelati e, a conclusione, i due caffè sanciscono che un pranzo di nostro gradimento.. Preciso che questo locale, con ottima e tradizionale cucina piemontese, è una rarità per l’onestà nell’applicazione del dovuto (13€ cadauno) e ricordo che le gustose ed abbondanti porzioni garantiscono il pieno del locale. Io stesso in età lavorativa, facevo km. per trascorrere la pausa di mezzogiorno in questo locale che ancora oggi, ormai vecchio e su concessione della salute, ancora frequento. Lorenzo Garro Cuneo, 17/09/2020