Pizza carlofortino e pizza carbonara: il migliore a Dolianova

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Dicono di noi: Dolianova è una cittadina dove le famiglie storiche si conoscono come gli elementi spirituali di quella che è poi l'anima del paese: in questa realtà abbiamo una nuova generazione che si cimenta, dandosi da fare. Il servizio a domicilio è rustico, privo di sofisticazione; un esempio di giovane che si mette in gioco in maniera sgangherata ma che ho trovato funzionare. Un servizio che abbatte il distacco del semplice: "a lei, prego, fa tot", ma si sofferma al dialogo e alla battuta. Promosso a pieni voti. Al telefono un analogo fenomeno contestualizzato però al femminile quindi con la tipica delicatezza di una donna che ha qualche esperienza in più nel proprio lavoro, capace pazientemente di controbattere con educazione e rispetto: non nego di aver pensato quanto potenziale in tali capacità, quanto possano essere applicate a contesti più grandi, magari in grandi città, con grosse aziende. E poi il prodotto, non un completo disastro ma lontano dalla promozione, un salsiccia fresca al limite del minimo previsto per essere servita secondo norme di HACCP europee, il basilico secco (forse per un risparmio sul prodotto fresco più costoso e la cui vita commerciale è breve), un impasto steso piuttosto fine e comunque pesante al consumo, sugo e mozzarella senza pregi o difetti. Il voto totale è di 5- un opportunità nell' immediato futuro che può con qualche accorgimento diventare competitiva, una squadra che può fare da base per qualcosa di più. Chef torello