Souffle funghi con crema di formaggio: il migliore a Frabosa Sottana

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Dicono di noi: L'Ostu d'Frafusa è una nostra tappa fissa quando saliamo o scendiamo da Artesina: cucina deliziosa e personale pronto e molto cortese. L'ultima volta abbiamo mangiato un tagliere di formaggi e salumi (scelti e non banali) accompagnati da marmellata e cugnà in un ottimo abbinamento; agnolotti (squisiti), con un sugo di cervo profumatissimo; di secondo, un guanciale di maiale con sugo alla marmellata (se ricordo bene, la dicitura forse non è precisissima e me ne scuso). Ho scelto un quartino di vino sfuso e, nonostante non fosse "di etichetta", era un vino assolutamente molto buono. Le porzioni sono generosissime, tanto che ho dovuto chiedere il cosiddetto "doggy bag" per non sprecare una simile delizia. Stavolta festeggiavamo un anniversario, prenotando per telefono avevo chiesto una torta e anche in questo particolare hanno saputo perfettamente interpretare i miei desideri. Questo è il resoconto dell'ultima visita, ma sono stato avventore dell'Ostu anche numerose altre volte e mi sono sempre trovato molto bene. Il conto è davvero onesto per queste leccornie, il servizio veloce e cortese. Peccato che non sia molto frequentato, per me e la mia famiglia è una deliziosa tappa obbligata.