Affettato: il migliore a Grancona

Menù del ristorante: Vitello tonnato 2.0 €18.00 , Spuma di mascarpone, caffè amaro e frollino al cacao €12.00 , Cuore di melanzana, crema di caprino, salsa bruciata di fico e maggiorana €16.00 , Acetosella froxen, pistacchio e cicoria €13.00 , Riso Acquerello, gamberi crudi, zucchine e acqua di pomodoro €24.00

Dicono di noi: Arriviamo una ventina di minuti in anticipo.Suoniamo alla porta chiusa (non so se per il periodo covid particolare o se per prassi) Ci accoglie il maitre di sala assicurando che l' anticipo non è un problema e ci fa accomodare. L ambiente è moderno,non dispersivo ,confortevole . Ci eravamo accordati per un menù degustazione 4 portate e 3 vini dato il prezzo pubblicizzato molto allettante di 50 eu. Entree con Chips di mais al nero di seppia e aperitivo americano all interno di una sfera di cioccolato? bianco. Cestino del pane veramente di livello. Si passa all antipasto.Una rivisitazione del classico vitello tonnato.Secondo me il punto debole delle 4 portate.Buona l' idea ,quella di fare stagionare in vaso di vetro il pezzo di carne cucinato prima a bassa temperatura.Buono il gusto , ma carne veramente troppo tenace.Mi chiedo se questa è la consistenza che risulta sempre o se ,come può succedere è stato un taglio sfortunato (non era possibile tagliare la carne contro fibra?). Si passa al primo.bigoli integrali con salsa di alici del cantabrico e limone fermentato ed erbetta spontanea.buonissima la salsa Non sono amante di questo formato di pasta ma questo è assolutamente un gusto personale. In tempi perfetti arriva il secondo.il piatto migliore per me. polpo cucinato a bassa temperatura e grigliato ,con zucca al forno.Piatto non certo innovativo ma quando una cosa è buona è buona e stop. Anche il dolce/sorbetto molto buono.Granita all acetosella con crema se mi ricordo bene di pistacchio. I vini serviti sono una collaborazione/sponsorizzazione di grosse cantine.Sono per così dire una scelta obbligata.buoni per carità,ma siamo al di fuori di vini particolari o costosi.Si spiega anche così il prezzo di favore. In definitiva: buona serata se si considera la qualità/prezzo .Buona anche per chi non ha pretese da ristoranti top. Manca secondo me ancora quel qualcosa che ti fa dire wow che pranzo!

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