Cucina Italiana a Guarene: i 10 migliori ristoranti

Dicono di noi: Cominciamo subito col dire che “la madernassa” è il locale che più ci ha impressionato fino ad oggi per azzardi, particolarità e ricerca…. Chef Mammoliti con tutto il suo staff porta la cucina che abbiamo incontrato nei nostri ‘pellegrinaggi’ ad un livello altro…. il connubio di una quantità quasi innaturale di ingredienti (che alcuni definirebbero sin troppi), gli accostamenti, la particolarità di gusti e consistenze che giocano con le tecniche provenienti da differenti culture culinarie, il rispetto profondissimo delle materie prime (spesso autoprodotte) e la ricerca di “un tempo perduto” fanno di questa cucina una cucina azzardata (nel senso più positivo del termine) che gioca, scommette e quasi sempre vince! La Madernassa é una bellissima realtà situata a Guarene, nel roero piemontese al confine con le langhe…. location immersa nel verde.... il servizio é giovane ma davvero ineccepibile…. professionale e sorridente… capace anche di non prendersi troppo sul serio . Noi scegliamo piatti dalla carta, ma prima di iniziare ci arrivano una serie di amuse bouche davvero tutti interessanti e che già si caratterizzano per i giochi di consistenze e sapori che poi ritroveremo nel percorso…. ottimi anche i lievitati proposti. Partiamo da “marmoreo” che é davvero il trionfo del gioco di consistenze di cui parlavo…. é un fine velo di calamaro con una tartare di calamaro stesso all’interno e un infusione son tam (insalata di papaya thai ovviamente rivisitata)… delicato, “inaspettato” e bellissimo da vedere come tutte le altre proposte del resto (l’estetica é davvero di altissimo livello); scegliamo anche Kabu come antipasto…. rapa kabu con scampi arrostiti e un emulsione allo shiso verde e yozu: piatto perfetto! Io decido di assaggiare poi pane e mortadella…. tuffo nel passato ma in una veste completamente stravolta…. un velo fine di pasta che assomiglia ad una vera fetta di mortadella che nasconde un’estrazione di mortadella stessa con pistacchio e pepe; grande piatto nell’idea e nell’esecuzione! Proseguiamo con Silver: uno sgombro in beccafico (tecnica ovviamente ripensata in toto) con un dashi aromatizzato al Kaffir lime che ci porta dritti dritti in sicilia con sapori equilibrati al millimetro e poi assaggiamo Agnello al pascolo che secondo noi é il piatto della giornata: ci ripetiamo, perfetto!!! Sella d’agnello alla melissa e poi sue animelle con piccole taccole… patate all’umore dell’agnello stesso …. un tripudio di gusto, consistenze ed estetica. Chiudiamo con Ph3, dessert che ricorda profondamente le insalate di agrumi del sud Italia, profumi e sapori accesi dall’intuizione di un goccio di olio evo e proviamo anche Gavottes… dentelles croccanti su una ganache al cioccolato e the (decisamente goloso)….. e per concludere Piccola pasticceria di altissimo livello offerta. Grandi coccole ma soprattutto grandissima cucina….. piena di coraggio e di sfide che come ho già detto sono vinte!!!! Insomma, La madernassa appartiene al club delle eccellenze culinarie italiane!!!!

Menù del ristorante: Tortino caldo al cioccolato fondente, gelato alla vaniglia €9.00 , La coscia di vitella battuta al coltello, e i contorni della tradizione €12.00 , Cheese cake e piccoli frutti €9.00 , Ravioli del plin tradizionali al ristretto d’arrosto. €12.00 , Gnocchi di ricotta, sugo di baccalà, olive liguri €12.00

Suggeriti dagli utenti: Vitello tonnato

Dicono di noi: Pranzo del 2 giugno in famiglia svolto nel bel giardino esterno.Distanza dei tavoli corretta sia per le normative sanitarie che per garantire la giusta privacy.Come dovrebbe essere sempre, bisogna però giudicare la cucina..e in questo lo chef non ha sbagliato un colpo.Materia prima di qualità come uno si aspetta da un ristorante di fascia alta della zona, solo complimenti nella lavorazione della stessa e nell’impiattamento proposto.Abbinamenti riusciti, porzioni corrette.Rapporto qualità/prezzo corretto.Molto gradita la tempistica per soddisfare il pancino della ns bimba con ottimi plin.Unico consiglio che mi sento di dare da cliente, avrei preferito un po’ più di calore/coccole nel servizio, l’ho trovato un po’ asciutto.Comunque approvato a pieni voti! Bravi!

Suggeriti dagli utenti: Riso fonduta bra tenero e oro

Dicono di noi: Abbiamo approfittato delle ultime giornate di “libertà” per andare a pranzo al castello di Guarene. La location ha il suo perché. Raffinata e monumentale. Il ristorante, invece, ottimo. Il personale in sala gentile e professionale. Ci siamo sentiti coccolati dall’inizio alla fine del pranzo! Foie gras molto delicato (pan brioche al thè verde più buono che io abbia mai mangiato). Tortello, cervo, tutto all’altezza della struttura. Appena possibile, torneremo sicuramente.

Suggeriti dagli utenti: Tajarin al ragù , Torta di nocciole

Dicono di noi: Ci siamo recati in questo ristorante sperduto tra le bellissime colline delle Langhe e siamo rimasti entusiasti! Un plauso al servizio, la signora che ci ha servito era veramente di una cortesia e di una gentilezza squisita, ci ha accompagnato dagli antipasti al dolce come fossimo a casa! Qualità ottima, la coda di vitello eccezionale! Se saremo di nuovo di passaggio in questo splendido posto, torneremo sicuramente!

Dicono di noi: in visita alla fondazione Sandretto Re Rebaudengo abbiamo pranzato in questo bar luminoso e lindo all'interno e con un grazioso dehor, gentilezza, qualita' del cibo e prezzi molto onesti sono le interessanti caratteristiche che rivivremo al piu' presto.

Dicono di noi: Ci vado almeno una settimana in pausa pranzo, il locale è pulito, la pizza è buona ed il prezzo è concorrenziale (non si paga il coperto). I ragazzi che ci lavorano sono simpatici.

Suggeriti dagli utenti: Tagliatelle

Dicono di noi: Dopo lunga attesa per le chiusure del Covid siamo riusciti ad andare a pranzo in quel piccolo borgo di Guarene (Alba) Patrimonio dell'Unesco. Ho prenotato e siamo riusciti a trovare un tavolo al secondo turno per rispettare il distanziamento. Appena arrivati siamo stati fatti accomodare e ci hanno serviti due piccoli entrée molto saporiti. Il menù è composto da una scelta fra tre antipasti, tre primi, tre secondi con contorno, tre dolci. Fuori menù un classico delle Langhe: il Vitello tonnato. Abbiamo preso come antipasti La Cipolla ripiena, la Battuta di Fassona con tartufo, il Capunet rivisitato. Come primi gli Gnocchetti al Castelmagno, come secondi Stracotto al vino e Pancia di maiale. Come Dolci: Pannacotta ai frutti di Bosco e Cremoso alle nocciole. Il servizio è stato cortese e impeccabile ma il cibo era divino. Sapevo di andare sul sicuro ma ogni piatto era calibrato e perfetto, credo di poter dire che si tratta di alta cucina nell'ambito della tradizione piemontese. *****Complimenti allo Chef Roberto. La carta dei vini è preaenta una scelta veramente vasta ben illustrata dal Maestro di sala Stefano. *****

Dicono di noi: Personale indisponente, come se facessero un poacere a star lì. Pessimo servizio, meno male che la qualità media dei prodotti compensa

Menù del ristorante: Linguine calamari e pesto €11.00 , Risotto ai Funghi Porcini €10.00 , Insalata di Polpo e patate tiepida €10.00 , Costata di Fiorentina (100gr) €3.50 , Guazzetto di pesce €12.00

Suggeriti dagli utenti: Pesce , Risotto

Dicono di noi: Ieri, 06/06/2021, siamo stati in cinque a pranzo. Quattro di noi hanno preso il menù di pesce, uno ha scelto due piatti di carne dalla carta. A partire dalla sera i quattro del menù di pesce hanno avuto tutti seri disturbi intestinali che si stanno protraendo anche nella giornata di oggi. Location carina, la freqentavamo da anni con la precedente gestione, menù decente, ma consiglierei ai titolari di prestare maggiore attenzione alle materie prime utilizzare ed al loro stato di conservazione.

Suggeriti dagli utenti: Risotto al nero di seppia , Cozze alla marinara

Dicono di noi: Ristorante di ottimo livello, pulizia eccellente e cortesia sia della cuoca Marisa,sia del figlio Gabriele. Solo specialità di pesce, fresco e ben cucinato. Si consiglia cozze,paella e grigliata. Personalmente adoro il dolce artigianale millesfoglie alla crema con frutta. Indicato per coppie,tavolate di amici e famiglie.

Menù del ristorante: Bonet alla piemontese €4.00 , Tagliata di tonno fresco con rucola in tempura e mozzarella di bufala con salsa di aceto balsamico €15.00 , Linguine all'astice €15.00 , Panna cotta con crema all'amarena €4.00 , Grigliata di pesce accompagnata da verdure di stagione o patate al forno €18.00

Suggeriti dagli utenti: Cozze

Dicono di noi: Sabato. La signora che ci serve con tono scordiale ci fa notare che il menù della casa di quel giorno fosse 15€. Tagliatelle al pomodoro immangiabili con sugo pronto, sicuramente il fondo della padella dato che sapevano di bruciacchiato ed erano in mille pezzi. Secondo con patatine fritte e cotoletta industriale, la stessa che si trova nel panino in alcuni dei ben noti bar autostradali. L'alternativa erano un piatto di mezzemaniche galleggianti nella panna con del prosciutto e la caprese come secondo. Risultato? In alcune mense con < 5€ si mangia lo stesso cibo ma spesso fatto con un po' di passione in più.

Dicono di noi: Passavamo lì davanti ed abbiamo deciso di fermarci per pranzo, la cosa più sbagliata che abbiamo fatto nella nostra breve vacanza tra le colline di Roero e Langhe. Porzioni veramente misere con alimenti veramente di basso livello, abbiamo lasciato quasi tutto nel piatto veramente orribile con prezzi molto alti abbondantemente sopra la media Personale molto scortese come la proprietaria sembrava di dargli fastidio. Sicuramente non ci torneremo mai più. Vivamente sconsigliato