Riduzione: il migliore a Matera

Menù del ristorante: E’ possibile scegliere liberamente dai 2 Menù degustazione e dalla Carta dei Dolci 3 Pietanze per ogni persona €75.00

Suggeriti dagli utenti: Raviolo Dolce , Riduzione , Zitoni Con La Braciola E Il Suo Sugo , Antipasto Da Mangiare Con Le Mani , Orecchiette with Turnips Sea Urchin and Bread with Black Garlic

Dicono di noi: Raffinatezza e qualità eccellente. Noto con immenso piacere che hanno eliminato fois gras, segno di rispetto e moralità. Un dettaglio … la temperatura troppo fredda non rilassava Un grande interprete della cucina.

Suggeriti dagli utenti: Orecchiette Di Grano Arso Cime Di Rapa E Alici , Cavatelli Salsiccia E Cardoncelli , Paccheri Con Caciocavallo Podolico E Pistacchi , Cavatelli Con Peperoni Cruschi , Cacio E Pepe

Dicono di noi: Trovato seguendo le recensioni, si è rivelato il miglior ristorante provato a Matera: ordinati sia primi che secondi, assolutamente raccomandato.

Suggeriti dagli utenti: Lampascioni Fritti , Tiramisù , Tagliata Di Carne , Ravioli Di Patate Con Mozzarella Di Bufala , Cheese Plate

Dicono di noi: Piatti curati nella presentazione e buonissimi anche al sapore. Ogni piatto locale è rivisitato dallo chef. Prezzi giusti e poi... Fabio, il ragazzo che ci ha servito, ci ha omaggiato di spiegazioni puntuali e affascinanti per ogni piatto. Solo per lui vale la pena andarci.

Menù del ristorante: Ciambotta d’uovo “alla Materana maner" €16.00 , Seppia fritta €18.00 , Olive leaves, pezzente sausage and cream of caciocavallo cheese €20.00 , Hot chocolate soufflé with orange cream €10.00 , Babà, ananas e cocco €10.00

Suggeriti dagli utenti: Dolce , Scialatiello Ai Tre Pomodori E Basilico , Pizza Nera , Menu Tasting , Spaghetti Alla Chitarra Con Pesto Di Rucola Selvatica

Dicono di noi: Ambiente elegantemente informale, splendida terrazza all'aperto e panorama d'effetto sulla Murgia Materana e sulla chiesa rupestre Santa Maria di Idris. Personale molto attento, di grande empatia e piacevole conversazione, con competenza approfondita sulle proposte culinarie: ingredienti, lavorazione, origine e note storiche arricchiscono l'atmosfera coinvolgendo oltre i sapori e profumi. Risultato di alto livello, che esprime selezione, sperimentazione ed estro, l'impronta distintiva di questo giovane chef, da seguire. Ci siamo fatti guidare in una degustazione Lucana. Antipasto della tradizione, uovo all'acquasala: uovo in camicia cotto a bassa temperatura, fondo di pane raffermo, pomodoro sifonato, porro alla julienne fritto e basilico viola, un connubio di consistenze e sapori davvero convincente. Orecchiette fatte in casa con ragù di carne mista (agnello, manzo, maiale nero) molto intenso, innaffiato da sorprendente crema di rafano (inaspettatamente altro ingrediente largamente in uso in zona). Guanciale di maiale alla piastra su letto di patata, superlativa mostarda di senape e miele, pesca in riduzione d'Aglianico. Per dessert, piena arte pasticcera: una... melanzana di cioccolato bianco con cuore di marmellata di melanzane (vere, questa volta) su un letto di crumble di biscotti al cacao, a simulare il terreno bruno di questo territorio. Difficile affondare la forchetta in questa composizione perfetta. Percorso di degustazione anche per i vini, con calice di prosecco di buon livello, ma soprattutto ha convinto un Aglianico, notevole per profumo e personalità. Prezzi assolutamente onesti, per la qualità offerta.

Suggeriti dagli utenti: Salsiccia Luganega E Patate , Tortino Do Cime Di Rape , Fave E Cicoria , Vino Della Casa , Riso Rosso

Dicono di noi: Bel locale anche se un po' piccolo. Pochi piatti nel menu ma molto buoni. Non avevo mai mangiato i peperoni cruschi: mi sono piaciuti tantissimo. Ho poi proseguito con le orecchiette al tegamino che ho trovato davvero buone. Il tutto accompagnato da un buon vino.

Suggeriti dagli utenti: Antipasto Tipico , Misto Di Formaggi Con Salse , Spaghettone Alla Chitarra Alla Crema Di Pistacchio , Cavatelli With , Cheesecake Al Caramello

Dicono di noi: Esperienza pessima...menù di basso livello ... piatti che per qualità sono lontani dall’accettabilità. Rapporto qualità prezzo inadeguato.

Dicono di noi: Il locale è scavato nella roccia...arredato con gusto, pochi tavoli, sevizio ottimo. Menù con prodotti del territorio rivisitati in chiave moderna e fantasiosa. Abbiamo cenato con una serie infinita di antipasti: dalla burrata con guanciale croccante al carpaccio di angus, polpette di pane con pomodoro piccante fino al purè di fave e cicoria. Vino eccezionale. Padrone di casa e personale simpaticissimo. Straconsigliato