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Dicono di noi:
Vista la situazione eccezionale e triste di questi giorni, abbiamo deciso di premiarci con una piccola festa fra noi tre (mio marito, mio figlio e io), assaggiando specialità vietnamite di questa coppia di proprietari di grande raffinatezza e cortesia. Non abbiamo quindi potuto recarci al ristorante (a uno dei due ristoranti) ma abbiamo utilizzato il servizio di delivery effettuato dal proprietario in persona con tutte le difficoltà del caso (obbligo di tornare alla "base" per ogni consegna, decisione di non utilizzare i poveri trasportatori delle major del settore, trattati alla stregua di schiavi, ecc.). E solo questo basti per connotare la filosofia positiva e fortemente propulsiva di questa piccola impresa di ristorazione a Milano. Ed è stata davvero una festa che ci ha risollevato il morale per la sorpresa dei piccoli contenitori ciascuno con la propria etichetta trasportati nella bellissima cesta vietnamita che rimane in omaggio gradito e utile. Ho poi saputo dalla signora che questa è una cesta prodotta nel villaggio vietnamita noto internazionalmente per le ceramiche di antica tradizione (potrebbe essere Bat Trang? Non saprei...): è il giusto contenitore, flessibile ma robustissimo per poter trasportare le fragili stoviglie. Una chicca in più che non ti aspetti. Abbiamo ordinato un'abbondante cena per tre persone composta di nem (involtini in pasta sottile e croccante ripieni di carne, noodles e verdure) anche nella variante con i gamberi, con il granchio e con il ban chao, un bel banh bao (una specie di cinese bao zi, ma qui ripieno di carne macinata, funghi, erbette e uovo), una bella scodella fumante di pho, la zuppa nazionale con il manzo, erbe e noodles di riso, l'ottimo davvero buncha (a base di maiale marinato nella soia, ripassato in forno e condito con sesamo), i gustosi chao tom (spiedini di maiale e gambero innestati su stecchi di canna da zucchero da mangiare con una scodellina di fresche verdure à la julienne e una ciotola di riso al vapore) e il bunbo xao (listelli di manzo saltati con verdure, arachidi e noodles di riso). Una nota particolare per le strepitose, enormi, gustose gallette di tapioca con il sesamo, una semplice pietanza che potrebbe portare alla dipendenza! Non abbiamo scelto i dolci e ci siamo pentiti (maledizione alle attenzioni al peso anche quando si vuol fare festa...).
La cena è stata allegra e spensierata per la scoperta di sapori delicati e complessi, molto raffinati e preparati con sapienza. Siamo grati per questa piccola ma intensa digressione all'angoscia che ci prende in questi giorni, e certamente proveremo altre ricette dell'ampio menu di Viet Nam Mon Amour, prima di poter arrivare fisicamente al ristorante. La qualità dei cibi (che non possiamo di certo comparare con una frequentazione ed esperienza che non abbiamo nella cucina vietnamita ma che abbiamo esperito comunque da amanti della buona cucina e dell'attenzione e cura nella preparazione delle pietanze) è alta, la varietà anche, il prezzo eccellente anche considerato quanto ho scritto sopra a proposito dell'impegno personale di entrambi i titolari nel mantenere questo saporito fil rouge con la propria clientela invece di cedere alla comprensibile voglia di chiudere. Una medaglia meritata per i sapori, la cultura e per l'intenzione sanissima di mantenere aperta una finestra d'Oriente quando per noi tutti è impossibile viaggiare. Grazie!
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