Spuma di baccalà su vellutata di zucca: il migliore a Modena

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Dicono di noi: Vengo subito al dunque. Che mi ha fatto propendere per un giudizio ottimo è il risotto , non ricordo il nome preciso della pietanza, ma preparato con polpa di gamberoni scottata col brandy e altri aromi; è semplicemente squisito, forse il miglior risotto che abbia mai mangiato nel mio peregrinare nei vari ristoranti, ne avrei mangiato a palate. L'ho mangiato nel contesto di un bis di primi, con anche linguine con baccalà, molto buone, e dopo un antipasto costituito da uno sformato al nero di seppia, pure questo molto buono. Altri commensali hanno optato per un secondo e misto di affettati con gnocchini fritti, a loro dire eccellenti. Poi diciamo pure che non tutto è impeccabile, ad esempio il lambrusco grasparossa portatoci era eccessivamente freddo, che quasi inibiva il sapore. Ma, se siete amanti dei primi a base di riso, parafrasando un celebre detto storico, quel risotto val bene una messa...