Mascarpone con tenerina: il migliore a Modena

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Dicono di noi: Telefono per prenotare, e risponde una segreteria telefonica che recita: aperti da lunedì al sabato, a pranzo, dalle 12.00 alle 14.30, senza prenotazione. Arrivo in centro, lascio l'auto fuori dall'isola pedonale, cammino, e faccio fatica a trovare il posto. È in un palazzo, al primo piano, con il portone chiuso, nessuno risponde al citofono. Chiuso. Comprensibilmente visto che è al chiuso, ma aggiornare la segreteria sarebbe il minimo per chi nulla sa del posto. Banalmente se ne fregano.

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Dicono di noi: Sono stato alle Paganine per la prima volta nel gennaio 2018 con un motoclub di Parma di ritorno dalla visita alla fabbrica della Ducati. Anche oggi a pranzo, in compagnia di mia moglie, le Paganine non si smentiscono, sia per la qualità dei piatti che per il servizio. 2 Tris di primi (tortelli, rosette e gramigna, tutta pasta di altissima qualità fatta a mano), secondo per due persone (un guancialino a dir poco commovente), dolce (una torta al mascarpone e cioccolato) e amaro finale, 30€ a testa, direi un prezzo onestissimo data la qualità dei piatti ad un livello elevatissimo, tutti fatti in casa. Classica trattoria rimasta fedele alle epoche passate così come deve essere, fare un ambiente più moderno alla "new york" si rischierebbe di minare quell'aura di vera osteria genuina che si respira. Ho già proposto a mio fratello di tornare anche per la cena aziendale.