Orata: il migliore a Monforte d'Alba

Menù del ristorante: Tajarin e topinambur €15.00 , Germano, carote, finocchi €21.00 , Costata, verza, karkadè €22.00 , La Zucca €16.00 , Renetta €9.00

Suggeriti dagli utenti: Parfait Glacé , Wine , Gnocchi , Risotto , Antipasti Misti

Dicono di noi: Si inizia ad intuire l'altissimo livello dell'esperienza che ci attende dal "benvenuto", scritto a mano sul menù cartaceo, seguito dai nostri nomi. In seguito, più volte, il personale di sala si è rivolto a noi dimostrando di conoscerli. Il menù degustazione da 7 portate viene preceduto da diversi "canapè". Due di questi erano squisiti. Un flan al prezzemolo con crema di barbabietola fermentata e mandorle al latte e uno con base croccante, crema francese, estrazione di cipolla arrosto, arancia (candita?) e rosmarino. Si comincia con vongole, gelèe della loro acqua, crema di pasta, riso al prezzemolo. Il tutto rifinito direttamente al tavolo con del latte di merluzzo. Un piatto fresco e "marino", per iniziare, con consistenze interessanti e un impiattamento meraviglioso e laboriosissimo. Pensate che sopra ogni "punto" di crema di pasta c'era un singolo chicco di riso e l'oro commestibile era posizionato in maniera chirurgica. La tartare di fassona, irrorata con riduzione di champignon, guarnita da una maionese al foie gras e accompagnata da bastoncini croccanti con polvere di funghi e erbe aromatiche era l'evoluzione della tradizione ...in chiave francese. Forse un purista storcerebbe il naso prima di averla assaggiata, dopo di chè si ricrederebbe e sarebbe grato di averlo fatto. Anche qui, più che un impiattamento era un dipinto. E così sarà fino alla fine. I plin ripieni di animelle croccanti, su letto di cipolla cotta nel latte, lievito di birra e aria al latte. Un piatto ECCEZIONALE. Un'altra fortunatissima rivisitazione della tradizione. Ma come hanno fatto a mantenere croccanti le animelle (usate come ripieno) ? Ecco che arriva il famoso risotto. Guarnito con caviale in acqua di pomodoro, gelatina di prosciutto, lardo alle erbe cotto al vapore e rifinito elegantemente al tavolo dal personale di sala, che prelevava da un osso tagliato a metà il suo midollo gratinato con parmigiano e zeste di limone. Se rileggete le mie ultime righe potrete intuire l'entità della pietanza. Grassezza, acidità, salinità, dolcezza, consistenza del riso e della gratinatura... Come quinta portata arriva il merluzzo. Molto opportunamente si da una tregua ai sapori forti, che riprenderanno col piccione e che hanno contraddistinto fin'ora il menù. Carne soda e cottura perfetta, spinaci in 2 consistenze e spuma alla provola affumicata. Leggerezza e valorizzazione degli elementi. L'ultimo piatto salato è stato il piccione. Il petto glassato e bagnato da salsa barbecue, con l'aggiunta di agrumi. Le cosce, scomposte, farcite con fegatini (e altro), ricomposte e impanate. Patatine fritte aromatizzate alle pigne (la patata viene strofinata). Un delizioso bagnetto piemontese in cui intingere chips e coscette. Tanta roba. Il sapore ematico del piccione, l'affumicato della salsa bbq, l'acidità del bagnetto. Dopo le pirme 5 portate avevo un livello di sazietà che mi ha impedito di goderne appieno, ma è chiaro che si tratta di un secondo monumentale. A questo punto si viene accompagnati in cucina, dove lo chef serve personalmente un sorbetto (riduttivo) e del cioccolato (riduttivo) e si ha la possibilità di scambiare qualche parola e di ammirare l'incredibile lavoro della brigata. Esperienza, nell'esperienza che rende il tutto ancor più fantastico. Sarebbe bello vedere, sul sito del resort/ristorante o, chissà, in risposta alla mia recensione, i nomi dei cuochi "residenti" a cui penso vada il 99% del merito della cucina... Tornati al tavolo, dulcis in fundo, ecco arrivare un piatto così composto. Sul fondo un cerchio di fiore di zucca crudo, coperto da uno sciroppo di fragola (forse fermentata). Sopra, fragole avvolte in zucchero e fiori di zucca, cotte lentamente al forno. Accanto una composta alle fragole, una crema dolce e un biscotto sottile. Guardate, nella foto, l'effetto cromatico del fiore di zucca, alla base del piatto, coperto dallo sciroppo. Oltre a questo il piatto era buonissimo fresco. Ho già tolto molto tempo al lavoro questa mattina, ma devo proseguire parlando del servizio. In livrea (moderna) e di grande classe. Alta competenza ed esperienza. Coordinazione. Risposte alle domande con cognizione di causa Spiegazioni dei piatti esaurienti. Spiegazioni sui vini complete e, in particolare, le motivazioni sul perchè degli abbinamenti. Cosa che avviene di raro. La sala da pranzo, che è anche dehor, è studiata per godere al massimo dell’esperienza degustativa. Sobria eleganza, ampi spazi tra i tavoli senza tovaglie e nessuna distrazione. I prezzi si trovano sul sito web del Resort, anche se manca la lista dei vini. Due giorni prima abbiamo mangiato in un altro ristorante con una stella Michelin e abbiamo speso meno della metà che al Fre, ma non c’è paragone tra le due esperienze. Al ristorante FRE abbiamo goduto di uno dei migliori e più entusiasmanti pranzi di sempre, la soddisfazione è più che doppia e i prezzi sono giustificati da una cucina di livello eccelso e da un servizio da Re. Il titolo che ho scelto ha un significato ben preciso per la guida Michelin. Se siete curiosi andate a vedere cosa significa. Ciao.

Suggeriti dagli utenti: Panna Cotta Con Zucchero Caramellato , Semifreddo , Vitello Tonnato , Carne Cruda Con Castelmagno E Tartufo , Bagna Cauda Antipasto

Dicono di noi: Uno dei pochissimi posti, che ancora prima di terminare la cena, avresti già voglia di ritornarci. Difficile riuscire ad esprimere con poche parole, il connubio tra cibo, locale, servizio e la gentilezza con la quale siamo stati accolti alla posta. Piatti della tradizione langarola, almeno quelli da noi degustati, alleggeriti e gestiti da una mano raffinatissima. Servizio attento, preciso ed altamente professionale ma senza mai tralasciare il calore necessario a farti sentire speciale. In tanti anni di girovagare in lungo e in largo per l’Italia, alla ricerca di gusto,sapori, persone e storie, pochissime volte ci son capitati posti così ... La trattoria della Posta, è uno di questi. Grazie Marita, Gianfranco e il vostro Staff, torneremo sicuramente!!! Un grosso abbraccio da Gianpietro e Anita

Menù del ristorante: Frolla Chantilly e frutta fresca di stagione €5.00 , Tajarin all'uovo al ragù di Langa €9.00 , Gnocchi di patate allo Stravecchio €9.00 , Sfogliatina bietole e gorgonzola dolce €8.00 , Faraona cotta sotto sale ginepro e alloro €8.00

Dicono di noi: Siamo andati diverse volte sia a pranzo che a cena. Location meravigliosa, piatti ottimi, personale cortese. Grazie!

Suggeriti dagli utenti: Tagliolini Al Tartufo , Tagliolini Ai Tartufi , Antipasti , Vitello Tonnato , RIBS Di Maiale

Dicono di noi: Siamo stati di recente. Il locale ha un ingresso molto caratteristico davvero invitante. Lo stesso non può dirsi dell'interno, dove i tavoli sono un po spogli e le sedie molto scomode( tipo sedie da scuola), però l'approccio è molto giovane e probabilmente è proprio l'intento dei gestori svecchiare il locale, magari con colori meno sgargianti e luci un po più soffuse si avrebbe un risultato migliore. Abbiamo assaporato un po tutti i piatti che rispecchiavano la tradizione benché possano migliorare: a mio parere i taglierini al tartufo erano buoni ma un po "slegati", la battuta era troppo fine e compatta, mi sembrava più un trito, il sugo di arrosto abbastanza buono, la carne mediocre, un po' asciutta il vitel tonne' super. Il servizio è attento e davvero molto gentile. Nel complesso, visto anche l'ottimo prezzo per ciò che abbiamo mangiato direi un giudizio abbastanza buono.

Menù del ristorante: Coscia di coniglio ripiena con olive taggiasche, carciofi e purea di patate €15.00 , Guancia di maialino stufata, cavolo verza e pere €15.00 , Gli gnocchi “sui rebbi”, filetti di triglie, cime di rapa e succo di sedano €14.00 , Arance rosse gelato stracciatella e croccante di pistacchi salati €7.00 , Lingua di vitella arrostita, fagioli Zolfini, cognà e puree di verdure dolci €10.00

Dicono di noi: Giornata da dimenticare mangiato all'aperto fatto presente che il tempo non era il massimo tranquilli se piove abbiamo il piano B......diluvia fortunatamente il nostro tavolo solo per un angolo cadeva acqua perché coperto da ombrellone ma la pioggia forte cinta chiedere di spostarci all'interno risposta? Mica c'è posto x tutti e vi porta i dolci......ci alziamo quasi x ultimi ed entriamo all'interno x mangiare il dolce in piedi.......vediamo un tavolo libero di qualche cliente che è andato via e anche se ancora da spreparare ci sediamo per finire il dolce,dopo un po' ordiniamo il caffè chiedo il conto e al posto di sentire dire scusate x il disguido ma non dovuto per volontà nostra ti senti rispondere " non e da tutti un esperienza sotto acqua"....... Vabbè ora a parte questo disguido piovoso ,..........siamo tornati perché anni fa eravamo stati benissimo cosa che purtroppo oggi non lo è stato 4 antipasti sfoglia con 2 asparagi e un po' di fonduta, 4 tagliatelle 3 dolci 8€ CAD. 1 vino bianco 2 acqua totale 40€ a testa.....mi sembra un po' tantino alto ............

Dicono di noi: Pausa caffè, di passaggio nella bella Monforte, ci siamo trovati bene. Volevamo bere qualcosa e rilassarci 10 minuti e così è stato. Il locale è carino e siamo stati accolti con gentilezza. Lo consiglio

Menù del ristorante: Tagyarin al Castelmagno e Tartufo tipico delle Langhe €19.00 , Gelato allo Yogurt di capra su crumble al miele e sesamo Nero e salsa al Barolo €8.00 , Ragù Black: ragù di manzo piemontese al sesamo nero, spuma di pecorino e cedro candito €15.00 , Risotto alla nocciola porcini e timo €18.00 , Uovo cotto a bassa temperatura, con croccante all'Nduina su crema di patate e tartufo €19.00

Suggeriti dagli utenti: Baccalà Gazpacho E Patate Soffiate , Cracker Mit Basilikum , Tortino Di Semolino Al Miele E Senape Grezza Con Melanzane Laccate Al Moscato , Soffice Al Cioccolato Bianco E Aceto Balsamico , Polenta

Dicono di noi: Locale minimal con pochi coperti dove la cura del dettaglio viene messa al primo posto. Lo chef propone piatti innovativi sia di mare che di terra, porzioni abbondanti per questo tipologia di locale prezzi corretti per ciò offerto, ovvero la qualità. Consiglio a tutti questo ristorante per provare una cucina innovativa associata anche alla tradizione.