Tajarin: il migliore a Monforte d'Alba

Dicono di noi: Siamo andati a pranzo domenica per il compleanno di un amico.. abbiamo passato una giornata bellissima! Tra buon vino, buon cibo, e vista panoramica sulle Langhe! Complimenti allo chef, a Marco e allo staff, che ci hanno accolto con simpatia e ospitati facendoci sentire coccolati. Torneremo sicuramente!

Menù del ristorante: Capretto, puntarelle, nocciole €21.00 , Trota e brassicacee €18.00 , Tajarin e topinambur €15.00 , Plin, Castelmagno, cipolla €17.00 , Germano, carote, finocchi €21.00

Suggeriti dagli utenti: Gnocchi , Risotto Fre , Patate Al Forno , Antipasti Misti , Parfait Glacé

Dicono di noi: Si inizia ad intuire l'altissimo livello dell'esperienza che ci attende dal "benvenuto", scritto a mano sul menù cartaceo, seguito dai nostri nomi. In seguito, più volte, il personale di sala si è rivolto a noi dimostrando di conoscerli. Il menù degustazione da 7 portate viene preceduto da diversi "canapè". Due di questi erano squisiti. Un flan al prezzemolo con crema di barbabietola fermentata e mandorle al latte e uno con base croccante, crema francese, estrazione di cipolla arrosto, arancia (candita?) e rosmarino. Si comincia con vongole, gelèe della loro acqua, crema di pasta, riso al prezzemolo. Il tutto rifinito direttamente al tavolo con del latte di merluzzo. Un piatto fresco e "marino", per iniziare, con consistenze interessanti e un impiattamento meraviglioso e laboriosissimo. Pensate che sopra ogni "punto" di crema di pasta c'era un singolo chicco di riso e l'oro commestibile era posizionato in maniera chirurgica. La tartare di fassona, irrorata con riduzione di champignon, guarnita da una maionese al foie gras e accompagnata da bastoncini croccanti con polvere di funghi e erbe aromatiche era l'evoluzione della tradizione ...in chiave francese. Forse un purista storcerebbe il naso prima di averla assaggiata, dopo di chè si ricrederebbe e sarebbe grato di averlo fatto. Anche qui, più che un impiattamento era un dipinto. E così sarà fino alla fine. I plin ripieni di animelle croccanti, su letto di cipolla cotta nel latte, lievito di birra e aria al latte. Un piatto ECCEZIONALE. Un'altra fortunatissima rivisitazione della tradizione. Ma come hanno fatto a mantenere croccanti le animelle (usate come ripieno) ? Ecco che arriva il famoso risotto. Guarnito con caviale in acqua di pomodoro, gelatina di prosciutto, lardo alle erbe cotto al vapore e rifinito elegantemente al tavolo dal personale di sala, che prelevava da un osso tagliato a metà il suo midollo gratinato con parmigiano e zeste di limone. Se rileggete le mie ultime righe potrete intuire l'entità della pietanza. Grassezza, acidità, salinità, dolcezza, consistenza del riso e della gratinatura... Come quinta portata arriva il merluzzo. Molto opportunamente si da una tregua ai sapori forti, che riprenderanno col piccione e che hanno contraddistinto fin'ora il menù. Carne soda e cottura perfetta, spinaci in 2 consistenze e spuma alla provola affumicata. Leggerezza e valorizzazione degli elementi. L'ultimo piatto salato è stato il piccione. Il petto glassato e bagnato da salsa barbecue, con l'aggiunta di agrumi. Le cosce, scomposte, farcite con fegatini (e altro), ricomposte e impanate. Patatine fritte aromatizzate alle pigne (la patata viene strofinata). Un delizioso bagnetto piemontese in cui intingere chips e coscette. Tanta roba. Il sapore ematico del piccione, l'affumicato della salsa bbq, l'acidità del bagnetto. Dopo le pirme 5 portate avevo un livello di sazietà che mi ha impedito di goderne appieno, ma è chiaro che si tratta di un secondo monumentale. A questo punto si viene accompagnati in cucina, dove lo chef serve personalmente un sorbetto (riduttivo) e del cioccolato (riduttivo) e si ha la possibilità di scambiare qualche parola e di ammirare l'incredibile lavoro della brigata. Esperienza, nell'esperienza che rende il tutto ancor più fantastico. Sarebbe bello vedere, sul sito del resort/ristorante o, chissà, in risposta alla mia recensione, i nomi dei cuochi "residenti" a cui penso vada il 99% del merito della cucina... Tornati al tavolo, dulcis in fundo, ecco arrivare un piatto così composto. Sul fondo un cerchio di fiore di zucca crudo, coperto da uno sciroppo di fragola (forse fermentata). Sopra, fragole avvolte in zucchero e fiori di zucca, cotte lentamente al forno. Accanto una composta alle fragole, una crema dolce e un biscotto sottile. Guardate, nella foto, l'effetto cromatico del fiore di zucca, alla base del piatto, coperto dallo sciroppo. Oltre a questo il piatto era buonissimo fresco. Ho già tolto molto tempo al lavoro questa mattina, ma devo proseguire parlando del servizio. In livrea (moderna) e di grande classe. Alta competenza ed esperienza. Coordinazione. Risposte alle domande con cognizione di causa Spiegazioni dei piatti esaurienti. Spiegazioni sui vini complete e, in particolare, le motivazioni sul perchè degli abbinamenti. Cosa che avviene di raro. La sala da pranzo, che è anche dehor, è studiata per godere al massimo dell’esperienza degustativa. Sobria eleganza, ampi spazi tra i tavoli senza tovaglie e nessuna distrazione. I prezzi si trovano sul sito web del Resort, anche se manca la lista dei vini. Due giorni prima abbiamo mangiato in un altro ristorante con una stella Michelin e abbiamo speso meno della metà che al Fre, ma non c’è paragone tra le due esperienze. Al ristorante FRE abbiamo goduto di uno dei migliori e più entusiasmanti pranzi di sempre, la soddisfazione è più che doppia e i prezzi sono giustificati da una cucina di livello eccelso e da un servizio da Re. Il titolo che ho scelto ha un significato ben preciso per la guida Michelin. Se siete curiosi andate a vedere cosa significa. Ciao.

Suggeriti dagli utenti: Pesche ripiene , Plin

Dicono di noi: Sono stata in questo splendido ristorante con un'amica per un pranzo domenicale. Dopo aver visitato Monforte d'Alba, paese caratteristico, piacevole e molto tranquillo abbiamo raggiunto in ristorante in cima al paese. Personale super disponibile, educato. Si mangia benissimo, flan di zucca con fonduta di Aosta una leccornia, tajarin al ragù, gnocchi con crema di gorgonzola. Per non parlare dei dolci assolutamente da provare (tortino alla nocciola con cuore di zabajone e gelato alla crema) spettacolare. Prezzi competitivi, ti aspetti che si paghi di più invece assolutamente non caro. La location è unica molto particolare. Non vedo l'ora di ritornare! complimenti a tutto lo staff

Suggeriti dagli utenti: Agnolotti Al Plin Stuffed With Cheese Fondue , Wine , Bagna Cauda Antipasto , Semifreddo , Tartare Fassona

Dicono di noi: Uno dei pochissimi posti, che ancora prima di terminare la cena, avresti già voglia di ritornarci. Difficile riuscire ad esprimere con poche parole, il connubio tra cibo, locale, servizio e la gentilezza con la quale siamo stati accolti alla posta. Piatti della tradizione langarola, almeno quelli da noi degustati, alleggeriti e gestiti da una mano raffinatissima. Servizio attento, preciso ed altamente professionale ma senza mai tralasciare il calore necessario a farti sentire speciale. In tanti anni di girovagare in lungo e in largo per l’Italia, alla ricerca di gusto,sapori, persone e storie, pochissime volte ci son capitati posti così ... La trattoria della Posta, è uno di questi. Grazie Marita, Gianfranco e il vostro Staff, torneremo sicuramente!!! Un grosso abbraccio da Gianpietro e Anita

Dicono di noi: Ottimo ristorante in una ottima location.. abbiamo fatto il tour della cantina con degustrazione + pranzo.. tutto ben organizzato e ottimo! siamo tornati una seconda volta soggiornando presso la struttura... non avendo più posto nelle camere siamo stati ospitati in appartamenti poco lontani dalla struttura principale... belli, nuovi e puliti. Consiglio per eventi, weekend o anche solo per un pranzo o una cena!!

Dicono di noi: In questo periodo di m......almeno qualcuno ha tenuto i ristorante aperto. Abbiamo mangiato bene solo un po lenti con il servizio e un locale leggermente freddino. Conto giusto e adeguato.

Suggeriti dagli utenti: Ravioli Del Plin Al Sugo Di Arrosto , Lava Cake , Vitello Tonnato , Tagliolini Ai Tartufi , Orata

Dicono di noi: Siamo stati di recente. Il locale ha un ingresso molto caratteristico davvero invitante. Lo stesso non può dirsi dell'interno, dove i tavoli sono un po spogli e le sedie molto scomode( tipo sedie da scuola), però l'approccio è molto giovane e probabilmente è proprio l'intento dei gestori svecchiare il locale, magari con colori meno sgargianti e luci un po più soffuse si avrebbe un risultato migliore. Abbiamo assaporato un po tutti i piatti che rispecchiavano la tradizione benché possano migliorare: a mio parere i taglierini al tartufo erano buoni ma un po "slegati", la battuta era troppo fine e compatta, mi sembrava più un trito, il sugo di arrosto abbastanza buono, la carne mediocre, un po' asciutta il vitel tonne' super. Il servizio è attento e davvero molto gentile. Nel complesso, visto anche l'ottimo prezzo per ciò che abbiamo mangiato direi un giudizio abbastanza buono.

Suggeriti dagli utenti: Ragù Di Agnello , Ravioli Di Ortiche , Lingua Tonnata , Finanziera , Assaggio Di Formaggi

Dicono di noi: Location difficile da raggiungere, nel paesino di Perno, frazione di Monforte d’Alba, a sud di Alba verso Barolo; locale in una casetta di paese a due piani (non così “attraente”) ma con una bella cucina a vista e un grazioso dehor esterno. Menu totalmente dedicato al Piemonte ed alle sue tradizioni, che cambia giornalmente a seconda delle disponibilità, per assicurare sempre un prodotto fresco. Scelta non ampia, con 4 antipasti, 4 primi, 4 secondi e un piatto di formaggi, ma con piatti super tradizionali e preparazioni lunghe (come la finanziera). Qualità delle materie prime alta, tradizione del territorio e prodotti a chilometro zero! Prezzi corretti (12-16€ a piatto), location rustica (come anche l’impiattamento e la mis en place, volutamente non elaborati) e conduzione familiare! Se siete nei dintorni, assolutamente consigliato! _______________________________________ Solo per i più curiosi, noi abbiamo assaggiato: Entrée offerta: una buona insalata russa; Carne cruda battuta al coltello e zucchine grigliate: piatto semplice ma ottimo, dove sono esaltate le materie prime di alta qualità; Terrina di campagna: ottimo piatto della tradizione. I tradizionali agnolotti del plin al fumo: uno dei cavalli di battaglia del ristorante, ottimi agnolotti serviti al tovagliolo. Dimensione perfetta, pasta sottilissima e ripieno ottimo. (Qualche agnolotto più molle e meno croccante ha sporcato il tovagliolo, ma nel complesso ottimi!) Finanziera: buona versione di un famoso piatto della tradizione (lungo complicato e con materie prime di difficile reperibilità) Parmigiana di melanzane: non male ma qualcosa da rivedere; Tonno di coniglio con peperoni all’agro: ottimo piatto con bilanciamento perfetto I formaggi di Franco Parola di Saluzzo: selezione di 6 formaggi con miele (non male) Pesche ripiene di amaretti e cioccolato: nel complesso buone... ma ogni piemontese ha una sua versione di pesche ripiene (“quella di quando era bambino”) e le altre non potranno mai eguagliarla.

Suggeriti dagli utenti: Torta Alla Nocciola , Assaggio Di Formaggi Locali , Raviolini Alplin , Antipasto Misto , Vino Nebbiolo

Dicono di noi: Locale accogliente anche sulla terrazza, servizio semplice e confidenziale e molto cordiali, i piatti belli semplici ma buonissimi sembra di essere a casa,il vino di loro produzione è ottimo Sicuramente torneremo Famiglia Gianola

Suggeriti dagli utenti: Risotto Al Barolo , Selezione Di Formaggi Tipici Piemontesi , Gnocchetti Di Patate , Tajarin Al Ragù , Tajerin Al Tartufo Nero

Dicono di noi: Ottimo cibo e servizio veloce e attento!! Abbiamo preso un Carpaccio (da 10 e lode) e dei plin. Tutto super Personale cortese e gentile.

Suggeriti dagli utenti: Filetto In Crosta Di Grissini , Cotoletta Impanata Con I Grissini , Raviolini Del Plin Ripieni Di Erbe Spontanee E Caprino , Vitello Tonnato - Cottura Sotto Sale , Misto Di Formaggi

Dicono di noi: Dopo mesi di chiusura, abbiamo deciso di ritrovarci in questo ristorante e le aspettative sono state rispettate. Si mangia alla carta e non esiste un menù fisso, io ho scelto l'ottima battuta al coltello di carne di fassone, ravioli di branzino con pomodorini e olive e come dessert millefoglie alle fragole, davvero tutto ottimo! Come vino avendo riaperto da poco, non avevano tutte le marche e ci hanno consigliato una barbera superiore di un produttore locale che era quella che costava di meno ma era davvero molto buona. Il caffè invece ci è stato gentilmente offerto. Insieme ai titolari gentili con cui si scambia volentieri due parole e alla gentilezza della cameriera, fanno di questo ristorante un posto consigliato.

Suggeriti dagli utenti: Tajerin

Dicono di noi: Siamo stati in questo posto su consiglio di un amico. Sarà stata l aspettativa troppo alta o forse la riapertura da pochi giorni dopo un lungo periodo di chiusure forzate,ma l esperienza non è stata granché. Partiamo dalle cose positive: location molto bella,vista meravigliosa dalla nostra suite, sala del ristorante ben curata!Siamo stati accolti benissimo da un ragazzo con il codino molto disponibile e simpatico!Stesso servizio gentile l abbiamo avuto a cena dalle cameriere. Un altra nota positiva è sicuramente il secondo,consigliatoci dallo chef,la fassona a piemontese in tegame..divino! Arriviamo alle note negative: Partiamo dall orario della cena,diciamo che in un quattro stelle non mi aspetto un orario obbligatorio per cenare ovvero 19.30 massimo le 20. Durante la cena veniamo informati con molta gentilezza che il conto verrà messo su quello della camera e che avremmo potuto saldare tutto l indomani. Ci alziamo ringraziando e mentre andiamo via veniamo fermati dallo chef nonché credo proprietario che con fare non molto garbato ci chiede di saldare tutto stasera perché domani mattina “non si sa..”. Noi senza replicare saldiamo il conto,il quale al principio viene anche sbagliato ma alla fine concludiamo il tutto con un sorriso. Stesso a cena avevamo concordato la colazione alle 9.30,la mattina dopo andiamo in sala per fare colazione e veniamo fermati e ci dicono che ce la serviranno in camera,come cosa è molto carina qualora fossimo stati avvisati prima! Nota molto dolente proprio la colazione..da un quattro stelle ti aspetti veramente il meglio e invece c hanno servito la focaccia della sera prima quindi secca e dura,dei biscotti secchi di cui alcuni con le mandorle,alle quali io avevo specificato Un allergia la sera prima,poi affettati e uova strapazzate..ma un po’ d’acqua?!un succo d arancia?!Ripeto molto probabilmente sono le aspettative troppo alte o forse come già detto la riapertura è sempre difficile però noi siamo usciti da lì con un conto di 257 euro e sinceramente non ne è valsa la pena!Ha sicuramente tutte le carte per poter essere un fantastico 4 stelle!

Suggeriti dagli utenti: Semifreddo Alla Nocciola Con Cioccolato E Granella Di Nocciole , Tagliata Di Fassona Piemontese Con Nverdure Di Stagione , Strudel Di Verdure Con Crema Di Caprino , Cannolo Siciliano , Tagliata Di Vitello Con Verdure Di Stagione

Dicono di noi: Dopo una visita al paese di Monforte d'Alba , ci siamo fermati a pranzare nel ristorante e osteria In Piazza, abbiamo preso come antipasto della carne cruda, seguita come primo piatto con dei tajarin al ragù, degustato un ottimo Nebiolo, e per finire un buon dolce. Ci siamo trovati molto bene , locale bello e accogliente, con le dovute regole riguardo il covid, distanziamento tra commensali.Merita una sosta,consigliato.

Suggeriti dagli utenti: Whitewine , Polpette Con Peperoni , Carpionata Mista , Speck Con Asparagi , Selezione Di Dolci Con Calice Di Moscato

Dicono di noi: Ho preso un aperitivo venerdì prima di pranzo. Ci sono diverse scelte di vini a vari costi, sia bianchi che rossi. Io ho preso un bianco e mi hanno portato un piattino con qualche fetta di salume e un formaggio. Discreta qualità prezzo e comunque gentile la cameriera al bancone. Merita un'occhiata la teca dei vini nella sala interna.

Dicono di noi: Locale senza gloria o infamia , si trova proprio sotto le mura del castello , i piatti serviti sono onestamente buoni ma è un po’ carente il servizio , la location andrebbe un po’ aggiornata soprattutto nella parte della terrazza esterna , più che onesto il conto finale .

Dicono di noi: Abbiamo fatto una breve sosta per un pranzo dopo aver visitato Roddolo enologo e aveva una bella pasta con tartufi neri e con un vino da Roddolo. Bel servizio e buon cibo. Un cameriere avendo alcuna conoscenza di vino mi ha sorpreso. Lei è stata onesta dopo essere stato chiesto circa il suo vino conoscenza ci dice lei non piace bere vino ma birra : -)

Suggeriti dagli utenti: Parmigiana Di Melanzane , Vitello Tonnato , Vini , Fish of the Day White Aubergine Mussels and Peanuts , Barolo Redwine

Dicono di noi: Non so da cosa iniziare... La location spettacolare : immersi e circondati dalle vigne ma allo stesso tempo panoramico verso le colline della Langa più conosciuta. Il servizio: cordiale e professionale ma non affettato. Il menu scelto da tutto il tavolo (eravamo in 3) era "Passioni ed origini", con un ottimo rapporto qualità prezzo, facendo però attenzione alla scelta dei vini ! Buonissimi i mise en bouche (sublime l'uovo!), eccellente tutto, ma ho apprezzato in particolar modo "fave scarola e pecorino" e "anatra pane tostato cicoria e salsa cacciatora". Originale la marna, un dolce a sorpresa ! Ho apprezzato la visita dello Chef al tavolo, una persona con i piedi per terra e con tanta voglia di continuare a crescere e sperimentare.