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il 27/5/2021 nella pausa pranzo ero a Pordenone per lavoro. L'appuntamento successivo era nel medio pomeriggio verso Venezia. Vedo le indicazioni, leggo Piancavallo, mai visto in vita mia! Arrivo nella località e l'unica attività aperta era l'Edelweiss. Mi fermo, ordino tagliolini con asparagi, burro affumicato, spuma di caprino e polvere di rapa rossa. Cosa dire? Un peccato che abito in Lombardia, ma la certezza che il giovane cuoco ha tanta, tanta stoffa!! Piatto sublime! Bravo, non mollare e continua così!!
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