L errore perfetto: il migliore a Roma

Menù del ristorante: Baba’, infuso alle erbe aromatiche, peperoncino e gelato alla ricotta €14.00 , Cappelletti di patate arrosto, coniglio (essenza e carpaccio marinato), erba oliva e lime nero €17.00 , Curry di gamberi rossi €0.00 , Tubettoni, patate affumicate, calamari spillo e frutti di mare €18.00 , 3 portate (a scelta dello Chef) - Bevande escluse €30.00

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Dicono di noi: Io e mia moglie abbiamo pranzato qui qualche settimana fa ed è stata un’esperienza estremamente piacevole. Lo Chef ha sicuramente un enorme talento e lo dimostra con piatti creativi (come il Gelato liquido con gel al bergamotto) e divertenti (come la Lasagna in tubetto o la bruschetta liquida) Se potessi dargli un consiglio, però, sarebbe quello di staccarsi di più dalle sue origini culinarie: il richiamo all’Emilia Romagna è fortissimo ed è giusto valorizzarlo ma il rischio è che diventi una zavorra più che una rampa di lancio. Nel menu che abbiamo ordinato, ad esempio, ci sono ben tre piatti chiaramente ispirati alla tradizione culinaria dello Chef; il problema è che sono tutte portate piuttosto sapide peraltro servite in fila l’una all’altra...ottime, per carità, ma forse sbilanciano tutto il menu. A parte questo piccolo appunto, è stata un’esperienza che ripeteremo sicuramente!